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11月18日的晚餐：两菜一汤，高丽参炖鸡汤、蒜黄（韭菜黄）炒鲜鱿、蒜香焖辫子鱼。

材料：鸡架3.5元、蒜黄1元、鲜鱿6元、辫子鱼6元，大蒜、香芹若干、高丽参两小片、水、盐。

       高丽参炖鸡汤跟先前的炖汤法类似这里就不罗嗦了。

       辫子鱼在汕头称为淡甲鱼是真正的野生海鱼，头大呈扁三角形，体圆，渐次变细，好象清朝人脑后的那条辫子，故名辫子鱼。辫子鱼只有一根很硬的大刺,上下有鳍，鱼肉成蒜瓣状,非常适合老人和孩子食用。酱香、烧烤都合适。价格也很便宜2条才6元。

辫子鱼（淡甲鱼）做法：

1、去内脏、剪去上下硬鳍、刮鱼鳞、切小段（这些程序一般我都要求鱼档老板完成）洗净用盐腌一小会。

2、大蒜拍碎，凉锅凉油在锅里爆出香味后，放入鱼块，加入适量盐，加入水抹过鱼为佳，盖上锅盖，用大火烧开后转小火。

3、收汁，出锅前撒点香芹，装盘。

蒜香焖辫子鱼

这鱿鱼很新鲜，内脏也是鱼档老板给收拾的。

我自己回家给切成薄片，哈刀工不错。这种切法涮火锅也很合适。

蒜黄（韭菜黄）洗净，切小段。

蒜黄（韭菜黄）炒鲜鱿做法：

1、热锅热油先把蒜黄（韭菜黄）炒出香味，出锅待用。

2、热锅热油倒入鲜鱿，翻炒几遍后加入半成品的蒜黄（韭菜黄），加盐炒匀即可装盘。

蒜黄（韭菜黄）炒鲜鱿

资料

        韭菜最适合人体健康。血压低、贫血以及每天早晨爬不起来的孩子，一定要抓住二月韭的机会，尽可能多吃韭菜，把身体补好。韭菜对人体有保温作用，还能增进体力和促进血液循环。常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或妇女月经迟来的人可以多吃，但是，有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。

又名起阳草，属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。性味：味甘、辛，性温，无毒。
成分：含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、维生素B、维生素C等。
　　功用：为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强（男子阴茎异常脖起不倒数小时）、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补阴虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。。

鱿鱼营养价值剖析 鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

　　功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

高丽参的功效：具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠者，体虚者，心力衰竭、心源性休克等。

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