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夏日开胃小菜。【皮蛋拌豆腐】

(2010-07-01 08:59:27)
标签:

皮蛋拌豆腐

嫩豆腐

做法

美食摄影

万万

济南

美食

分类: 素菜

夏日开胃小菜。【皮蛋拌豆腐】

(此文谢绝转载。)

 

原以为昨晚没有球赛,可以老老实实的睡一晚上,早睡早起的做个好孩子,哪想到人适应一件事情这么快,这才有两周的时间,死活适应了这种晚睡的状态,即便没了比赛,也还是睡不着啊。

加上天气死热,昨晚还下了一夜的雨,听着我爱的小雨声,总之是睡睡醒醒。直到现在,雨还在下。

天好歹是稍微的凉快一点了,希望这温度能继续保持。当然,我的希望也没用。夏天总归是夏天。夏天不热,更待何时?

还是吃点开胃的小凉菜吧。

炎热夏日,难免喝点凉爽的小酒,难免找点下酒小菜,皮蛋拌豆腐,最适合夏日的小酒小菜,口感清爽。
做皮蛋豆腐的时候,可以适当的放入一个咸蛋黄,调节颜色,重要的是也能调节口味。
皮蛋拌豆腐中的豆腐通常都选择内酯豆腐或者绢豆腐,总之都是嫩豆腐,这样可以中和皮蛋与咸蛋厚重的口感。
 

【皮蛋拌豆腐】

主料:内酯豆腐1盒,无铅皮蛋2个,咸蛋1个(取蛋黄),香菜几根,大蒜几瓣。
辅料:醋3汤匙,生抽1汤匙,盐1/2茶匙,香油1茶匙。
做法:
1.内酯豆腐用刀划开上面,倒扣在盘中,放置一会会出很多水,倒掉水。
2.切成大小合适的块,摆入盘中备用。皮蛋切丁。
   (切皮蛋的时候,先把刀沾凉水再切,这样切的皮蛋不粘刀,整齐。)
3.咸蛋黄取出备用。香菜切碎,蒜拍碎,加辅料中的所有材料拌匀成料汁。先把切好的皮蛋铺在豆腐上,再碾碎咸蛋黄放在豆腐上,最后把料汁浇上即可。
   (摆入盘中的豆腐会出一些水,先用厨房纸吸掉水,再放皮蛋,咸蛋黄,再浇入料汁,这样拌出的皮蛋豆腐才好吃)
夏日开胃小菜。【皮蛋拌豆腐】
 
夏日开胃小菜。【皮蛋拌豆腐】

 

 

 

 

 

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