天气炎热起来，食欲就开始不振。

当然，我说这话有点牵强，哈，昨日和前日我还大嚼排骨和五花。

那是因为，今儿个凉快了。不过，凉快是因为昨儿的一场大雨，时日无多，明天，好像又要30度。

总之，天是真的热了。狂吃西瓜与凉菜的日子，也来了。

再不然，顶多来个凉拌面做主食。

 

夏日炎热，做凉拌菜最大的好处：厨房无油烟易操作，清凉开胃易可提高人的食欲。可根据自己的口味选材，或荤或素，也可荤素搭配。制作同样亦是繁简由人，可即拌即吃，也可多做点分量，冰镇储存更佳。

凉拌菜最大的特点，恐怕还在于，它的做法并无严格的规定和程序，一万个人的厨房，有一万种凉拌菜，只要符合自己的口味，就是最好的。

我所讲，只是在我们家非常受欢迎的一个小调料，花生芝麻粉。每次做凉菜或是凉面，加一勺，百试不爽，尤其对于加了红油的菜与面。

 

花生芝麻粉

材料：花生米200g，熟芝麻50g。

做法：

1.花生放烤盘中，150度，十几分钟。看到红衣有些变紫了，就可以了。拿出来，晾凉。

2.搓掉红衣。

3.加芝麻一起，用料理机的干磨刀，打成粉。不用打太细。保鲜盒保存，冰箱冷藏，可放1个月。

 

 

 

 

 

樱桃小萝卜

樱桃小萝卜是我每次见到都必须要买的东西，到并不单是为了它清爽的味道，实在是爱极了她洋红的外表和水灵的内里。之前做过好几次，这次换了个样子，直接拍碎。

材料：樱桃小萝卜300g，蒜4-5瓣，凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙。

做法：

1.樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎。

2.蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁。

3.倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可。

 

 

 

 

 

 

 

夏日清爽凉菜20道：

     
樱桃小萝卜               炝拌三丝 

     

糖醋苦菊                   拌杂菜 

       

凉拌萝卜丝                     拌杂蔬

 

      

凉拌粉丝菠菜                 凉拌荞麦扒糕

 

       

香椿拌豆腐                 蓑衣小萝卜

 

     

泡椒凤爪                         猪蹄冻

 

     

红油卤鸡胗                   凉拌樱桃小萝卜

 

       

               黄瓜汁凉皮                     自制凉皮                 

 

       

   黄瓜拌鸡丝                     咸蛋黄豆腐

 

       

    凉拌藕片                         老醋花生