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    《食与家》杂志2011年第一期，自然是以春节为主题。小编事先发来了采访提纲，节选后放在了杂志上。周末的时候收到了样刊，爸妈看了倒挺满意，可能父母们对于团圆有更深的感触吧，尤其是当我们也当了父母以后。很多事情已不重要，但是很多以前不看重的却发现很有必要传承下去。

 

    正如我们家的年菜，不但我现在有意识的要从老爸老妈那里学来，将来还想让亚亚也学会。不过今天这道“小银鱼拌花生”却是从我这儿起的头，因为相当容易好做,除夕当晚可以拿来喝着酒看春晚，春节期间吃积食了，用来佐白粥更是一级棒。春节吃惯了大鱼大肉，用这个换换口味很不错。百忙之中花最多10分钟即可搞定上桌。也有好口彩，年年有鱼、红红火火、生生不息。

 

   这么简单的“小银鱼拌花生”，小编来家拍了以后，居然被选为了今年的封面菜，可能就是相中了做法简单味道特殊，炸过的小银鱼酥酥脆脆，拌上花生更是又香又辣，其间时不时又有香菜起到清口的作用。上回的封面菜是去年5月期的《贝太厨房》，我做的是“椰子木瓜冻”。又小虚荣了一回。嘻嘻。

 

   把我接受《食与家》采访的文字发上来，也算是对自己去年的真实总结。

 

《食与家》采访提纲

美食达人的快乐春节

记忆中的春节是一件朴素的新衣，是用红纸包裹着的压岁钱，是除夕彻夜的声声炮竹和那顿丰盛的年夜饭……那些简单而快乐的日子，那些记忆深处某个小小的瞬间，那些泛着斑驳却依然弥漫温情的故事……若干年后的今天，回想起来依然是那么的动人。

 

一、人物标签

姓名：朱晶（蔻蔻）

职业：全职妈妈 烘焙讲师

婚龄：10年

 

二、主要内容

1、记忆中，最快乐的春节是如何度过的？

 答：去年亚亚出生后的第一个春节，和父母一起在家除夕家宴团聚，放焰火给不满周岁的亚亚看，亚亚接到外

     公外婆给的红包时新奇兴奋得连连尖叫，直窜高，三代人都高兴极了。

 

2、春节期间，让您感到最幸福、最快乐的事情是什么？

   答：能和父母亲人孩子一起过节，无论做什么都是最幸福最高兴的。

 

3. 请用几个词语总结一下您的2010年，时值年底，此时您最想对自己说的一句话是什么?

   答：感恩、幸福、满足。 “你真棒！”

 

4、2010年，让您印象最深刻的一餐是什么？您心目中，完美的一餐需要具备哪些元素。

   答：还是除夕家宴，老少三代齐聚一堂共享天伦。

       愿意与之共享的人、放松愉悦的心情、宁静安逸的环境、合口味的菜式、漂亮的摆盘、值得学习的烹饪

       技巧、没有减肥的顾虑（哈哈）

 

5、2011年，您的新年愿望是什么？新年到来之际，您最想对家人说的话是什么？

   答：双方父母身体安康、亚亚快乐健康成长、老公工作不要那么辛苦、我自己能有更大的进步和收获。

       爸爸妈妈老公，你们辛苦啦，新的一年我们带着亚亚一起努力，让生活更美好吧！

 

6、请推荐1款您家记忆中最经典的年夜饭菜品，并写出菜品的名称及详细做法。

   菜品：小银鱼拌麻辣花生。下酒、下饭、佐粥都适合。春节吃惯了大鱼大肉，用这个换换口味很不错。而且

         做起来相当简单，百忙之中花最多10分钟即可搞定上桌。也有好口彩，年年有鱼、红红火火、生生不

         息。

 

7、请列出您家10道，寓意十全十美的春节家宴菜单。

   凉菜：芥味千张果蔬卷（水果蔬菜丝用豆腐皮卷起来，用芥末轻微调味，引发食欲）

        沪式酱肉（上海人的看家年菜）

        沪式肉皮冻（上海人年菜里的美容佳品）

        小银鱼拌花生米（年年有鱼、红红火火）

   热菜：红烧黄鱼（鱼要有头有尾，按旧规矩年三十不能吃，等过了初一才动筷，取年年有余的意思）

        笋干烧肉（内有虎皮蛋，寓意金蛋多福）

        五香去骨酱肘子（自己用刀现片着吃，感觉挺豪放，很有丰足感）

        百合甜椒炒荷兰豆（白、红、绿，色彩缤纷又富含维生素，也能清口）

   汤：翡翠元宝银丝汤（菠菜、自制蛋饺、粉丝、鸡汤）

   甜品：银耳红枣莲子百合羹（合合美美）、泰式椰浆糯米饭（金玉满堂）

   除夕夜饺子：自己调的五福馅（木耳、肉馅、春笋、细芹、海米）

 

 

拍摄花絮：

亚亚尽顾着吃了

 

来，给大家打个招呼

 

哦，亚亚在吃橙子啊，小手举高点儿

 

看镜头看镜头

 

其实我真的不胖

 

 

原料：

  

  

做法：

1、锅内油8分热的时候（筷子放进油里可见冒小泡），将小银鱼干放进去，中火炸两分钟捞出控去油。

2、待小银鱼干降温至不烫手后，再放进重新加热的油里，复炸2分钟左右捞出控油待凉。

3、现成的市售麻辣脆花生、切成段的香菜、一小勺糖与炸好的小银鱼拌匀即可上桌。

 

 

蔻蔻心得：

购买小银鱼的时候一定要尝尝，有的银鱼特别特别咸是拿来烧汤的。

 

属于咱老百姓的春节下酒菜

   

 上海油爆虾                            平底锅版盐焗虾                 桂花酒酿鸭翅

   

    五香芸豆                           金枪鱼紫甘蓝沙拉                  金钩万年青              

   

    上海熏鱼                          五香酱肉                         香辣烤猪蹄

   

   辣味银鱼干                           金钩万年青                   香椿苗拌豆腐

  

    糟香虾仁                          五香酱肘子                       凉拌海带丝