张悟本的一把绿豆让大家觉得很闹心，连香港媒体都在分析这事儿，假么假式的结论是国内的医疗体制不完善造成了全民养生过热，求医不如求己。倒也不无道理。

    我对豆类了解甚少，前一阵备考“高级西式面点师”,理论课里有营养学的相关内容，这才知道原来除了黄豆，其他豆子都给归到“杂豆”里了。这黄豆同学混得够牛的，唯我独尊。

    杂豆同学们很不忿啊，其实个个都是好样儿的，手心手背都是肉，那就只能来一锅杂豆粥了，再加上点儿杂粮，高压锅一焖，好吃又营养，不偏不向，谁也跑不了！我尤其爱挑里头的白芸豆，粉嘟嘟软呼呼真好吃。

   上网查了查白芸豆的相关知识，做到吃啥心里有数，可不敢盲目跟风了：

   芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B话维生素也高于鸡肉。 



   芸豆可作为粮豆配合开发新营养主食品种的原料。芸豆颗粒饱满肥大，可煮可炖。芸豆的药用价值也很高，我国古医籍记载，芸豆味甘平，性温，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用，是一种滋补食疗佳品。 



   芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，每百克含钾1520毫克，镁193.5毫克，钠仅为0.8-0.9毫克，这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 

   现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。 



   芸豆是营养丰富的食品，不过其籽粒中含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，消除不利因子，趋利避害，更好地发挥其营养效益。

   听听，大家都听听。感情白芸豆这么好的同学长期被埋没了，该同学可炖可煮，可荤可素，可甜可咸，是多么全心全意为人民服务的好同学啊！好豆is芸豆！

   从现在起给芸豆同学制造曝光机会，先做份儿“五香芸豆”热热身。正好老公连夜看球需要补充元气辅助睡眠。别看我帽子扣得挺大，其实就是换花样弄点儿小凉菜儿，边看电视边下酒。这与养生的大目标有点儿南辕北辙了，搔瑞搔瑞。

   如果芸豆同学是支潜力股，那咱们现在更要多吃，万一哪天身家翻起筋斗来，咱又该闹心了。趁着吃得起，快下手吧！

原料：

白芸豆200克、姜3片、冰糖4小块、桂皮1块、草果1枚、八角3枚、花椒20粒、

香叶2片、干辣椒3枚、盐1-2汤匙

做法：

1、白芸豆洗净后，用冷水泡4小时以上，至表面起皱。

2、将白芸豆倒入高压锅中，将其他原料一并放入，加水至没过豆子约10cm,大火煮至冒汽后改中火，压15分

   钟关火。待凉后捞出即可。如水加多，味道偏淡，可敞着锅让水份蒸发些，再按个人口味适量加些盐。

蔻蔻心得：

如果使用一般锅子，豆子需要提前泡一晚，煮的时候水量没过材料20cm以上，焖煮两小时左右才能变软。

小菜下酒，越喝越有
   

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