常常觉得土豆是普通又不起眼的东西，在蔬菜世界里，该是如灰姑娘般不那么招人喜欢.或许是外表的朴实掩盖了它的光华，所以很少能成为头盘或是主菜，更多的是在充当着配菜的角色，但又不可或缺.很少有人不爱土豆，它软糯的口感，不挑剔的个性，加上低廉的价格.该是很多家庭餐桌上出现率很高的一盘必需品.

总以为，灰姑娘与王子的邂逅，在卸尽铅华的那刻，终于如公主般耀眼.而土豆，如果遇到它的王子，再朴实的外表，也会难掩内心的光芒吧.

第一次吃到这个菜，是还没有上大学的时候.并且在此后的日子里疯狂了迷上酸辣土豆丝，于是在外面任何一家餐馆吃饭，都会点这个菜.看似非常普通的一道菜，却吃不出相同的味道.有的厨师喜欢放白醋，有是喜欢放陈醋，有的用干辣椒，有的用辣椒粉，或者搭配一些其他的的蔬菜.....而我更喜欢现在这样简单的材料和方法做出来的土豆丝.

据说跳水公主郭晶晶也是很喜欢吃酸辣土豆丝，自己也常在家做呢(*^__^*)

主料：土豆
调料：1)油.盐.醋.鸡粉
      2)蒜.干辣椒
做法：
1）土豆去皮，切成细丝，放在凉水里浸泡并且滤两次水，蒜切末，干辣椒用纸巾擦净，剪成细丝，待用.

2）锅烧热，放油，至7成热，放入蒜和干辣椒爆香，下土豆丝翻炒片刻至透明，加盐翻炒均匀，调入醋和鸡精即可.

炒好酸辣土豆丝的关键：
1）不要选择面面的土豆，这样炒的时候不但喜欢粘锅还容易断，都糊在一起.
2）土豆丝尽量切细一点，放在凉水浸泡一下，再滤两次，这样能让土豆丝在炒的过程中不粘锅，并且滤去表面多余的淀粉防止不发胖.

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