冬日里的太阳晒得心暖暖的，中午，提着小纸袋，装上四个小奶瓶，慢慢走去小区的花园。

 

一路上在想，在花园里拍照片会不会很多人盯着看，很奇怪呐？

 

走到花园，有锻炼身体的、有领着小孩子玩耍的、有晒着太阳聊天的、也有带着小狗子散步的、还有一位在那里练习唱《西游记》主题歌的老伯伯。。。

 

我的担心没有了，应该不会有人太注意我的举动了吧，于是在长凳上摆好奶瓶，取出相机，在“路在何方”的背景音乐下咔喳咔喳，顺便消灭掉一个布丁~~

 

『材料』约6个小奶瓶 方子出自小山進

 

布丁

牛奶：340g

鲜奶油：120g

蛋黄：40g（约2个）

全蛋：20g

砂糖：40g

香草豆荚：1/3支

 

焦糖

砂糖：40g

热水：15~20g

 

 

『做法』

1.做焦糖

锅用小火加热后，砂糖分2~3次加入锅内，慢慢糖会化开，可以边晃动锅边煮溶化砂糖，当煮到冒烟呈焦糖色里，慢慢少量加入热水，离火，趁热倒入杯底薄薄一层。（照片上看奶瓶底有厚厚的一层焦糖，其实是底下的玻璃底反光造成的，实际上只要杯底很薄的一层，差不多刚铺满杯底就足够啦~~）

**** 我现在都是用后加水的方法煮，不习惯的同学也可以先加少量水在糖里

 

2.牛奶和划开的香草豆荚放入锅内，加热到快沸腾前关火，盖上盖子闷5分钟。（为了更好的适放香草荚的香气）

3.在2中加入鲜奶油和砂糖搅匀，中火加热到80度

4.另一个盆里放入蛋黄和全蛋，将3分次加入拌匀（不要一下子倒很多，否则蛋会烫熟，搅拌时尽量避免产生气泡）

5.将布丁液过滤，倒入小杯里，如果表面有气泡，小心的用餐巾纸吸掉。

6.烤盘上加入热水（80度），预热后150度25~30分钟

 

****  烤盘上的热水最好深一些，跟布丁液齐平；在烤盘上垫一块布就会防止小杯子移动，我是在方型蛋糕烤盘（因为比较深）里加水，然后再放在烤箱烤盘上烤的，倒数第二层，烤的时间要跟据杯子的容量来定，烤完后有一种晃动的感觉就可以了，不要烤太老了，我在最后几分钟盖了张锡纸上去，因为表层已经有一层稍厚的结皮了。因为小奶瓶比其它烤杯要高，所以水只加到一半，这次烤得上面还有些小气孔。

 

香香滑滑嫩嫩的布丁，比之前做的Creme Brlee清淡些，好像更受到朋友的欢迎

 

热的、冰的都很美味~~

 

 

    同时做的椰子味panna cotta ，配方来自Jane 的 意式牛奶布丁　 Panna Cotta ，以前也做过几次，味道很像全家里卖的小布丁哦~

 

『材料』

鲜奶油：250ml

牛奶：125ml

椰浆：125ml（也可以全用牛奶或是椰奶）

砂糖：40g

吉利丁片：4g

香草精或香草豆荚适量

（jane只用了2g的吉利丁，我觉得太软了，所以加了量）

 

 

『做法』

1.吉利丁片冰水泡软（用吉利丁粉的话，就先匀一些牛奶出来泡涨，然后隔热水化开）

2.所有液体材料和砂糖一起煮到沸腾前离火，加入吉利丁片拌匀，加入香草精拌匀（用豆荚的话就一起煮）

3.过滤后装杯，冷藏至凝固。

 

 

看着像一小瓶牛奶，打开才知道原来是椰香味的布丁哦~

 

 

布丁&焦糖 连连看~~

（哈哈，刚刚学会怎么做图片链接，玩一把~）

http://d8.jetphoto.cn/home/d2_46a6518c/album/NLBD_081007225714.data/size_2/IMG_9321A.jpg& Panna Cotta" TITLE="pudding & Panna Cotta" />

       烤布蕾                  焦糖布丁蛋糕             枫糖奶酪布丁

 

http://d8.jetphoto.cn/home/d2_46a6518c/album/CZBBL_080418225820.data/size_2/_MG_6042A.jpg& Panna Cotta" TITLE="pudding & Panna Cotta" />

 

     抹茶豆腐布丁               黑芝麻布丁                草莓布丁

 

http://d8.jetphoto.cn/home/d2_46a6518c/album/JTRLDG_091014231426.data/size_2/IMG_5203A.jpg& Panna Cotta" TITLE="pudding & Panna Cotta" />

 

    咖啡焦糖蛋糕               焦糖椰香慕斯              焦糖乳酪蛋糕