翻了以前的博客，在07年7月做过一次，现在看来，布丁层跟本没做好，全是小气孔，后来我在去年也做了一次，烤出个奇怪的现像：焦糖层和布丁层颠倒了，当时很想不通的，现在想来，出现去年的问题可能是布丁层太厚了，所以太重，全部流到焦糖层下面去了；另一个原因可能是我没等焦糖果冻层完全冷却结冻就倒进布丁液了。

    于是今年再做了一次。。。

    突然想到，其实有时候遇到失败还是蛮幸运的。

    就像我，烤点心一向比较保守，方子上是多少材料，一般不会去改动，于是一步一步，几乎是不会错、不会失败，但是确没有深入的学到什么，只是会做而已。

    倒是有时候做砸了，就会拼命想为啥会这样呢？于是翻书、找资料、猜疑点、重新动手做。。。直到找出失败的原因，以后就都会注意到，反而学到了更多的东西。这样学到的东西，保证印像会很深刻，而且是可以灵活运用到各种类型的点心上。

食谱和做法请看三合一完美的组合——焦糖布丁蛋糕，用了一半的材料量。

去年做的时候拍了点PP，补充上来：

我们一般买不到粉状的琼脂，大家买的应该是跟我这种一样干干的条状，所以用之前要用冷水浸泡半小时左右。

刚开始浸是这样的

浸完后就变成“粉条”喽~ 然后把琼脂条水份挤干，剪成小段，再倒到焦糖液里，如果不浸泡直接倒进去的话，很难完全溶化的。

还拍了煮焦糖的PP

细砂糖+水放到小锅里，开小火，不用搅拌，可以轻轻晃晃锅子，慢慢糖就会化掉的，化掉以后可以把火开大一点点

煮到冒烟变成焦黄色就离火

把果冻液里的水慢慢加进去，小心焦糖会溅起来，最好带上手套

然后再用小火煮沸，放入泡好的琼脂条和细砂糖，搅匀煮到溶化

煮好后的焦糖果冻液趁热平均倒到模具里，室温冷却结冻再加入布丁液。

琼脂跟明胶不同，45度以下就开始凝结，所以不用放冰箱，室温下也不会溶化。

这次的成品，焦糖煮得颜色淡了些~

用的是底下有kitty的小布丁模，淘宝上很多的，脱模后就有个漂亮的图案啦~
 

也做的传统的圆模形啦~

这是用小小的天使模做的，大概是5寸的

材料实再太多了，最后只好倒在6连的硅胶模里烤了。。。不过好难脱模呀，都弄坏了，不推荐哦~

我只爱做，不爱吃呀，最后全部打包，送走~~