原先想，不就是两片蛋糕片中间夹两层慕斯馅，上面铺层焦糖核桃，没仔细看就动手了，同时还在折腾另一个吐司，做了才发现原来步骤好多呀！竟然还撞上从来没做过的煮120度糖浆。。。弄得是手忙脚乱，不是少切了块蛋糕片，就是焦糖核桃出状况了，一边还要看着吐司发酵状况、整形。。。不过不过，最后一切折腾没有白费，做出了一个很好吃的小蛋糕~~

    食谱出自曾美子黄金比例蛋糕，书上是一个18X18的方蛋糕，我因为核桃不够了，所以用了一半的料，做了四个直径5cm的小小蛋糕。

『材料』18X18方形慕斯圈一个

蛋糕体：

蛋黄：3个

细砂糖：90g

蛋白：3个

低粉：90g

无盐奶油：20g

热水：15ml

速溶咖啡粉：5g

焦糖核桃

细砂糖：125g

水麦芽：25g

核桃肉：150g

今天试了两样新东东：一是红曲这个新食材，另一个就是新玩具长帝CRDF25烤箱。

从没想过用红曲来做蛋糕，以前只知道可以用来做叉烧什么的，偶然有次在书店看到洪钰晴的书才发

跟上次的焦糖乳酪蛋糕一起做的一款小酥饼，质朴的可爱~~

『材料』10组

低粉：130g

无盐奶油：60g

糖粉：50g

蛋黄：1个

干椰肉条：20g

涂抹用蛋黄：适量 

夹馅

奶油奶酪：50g

无盐奶油：15g

糖粉：1大勺

『做法』

1.奶油室温软化后用打蛋器拌顺滑，再加入糖粉搅拌均匀，接着加入蛋黄拌匀。

2.分2次筛入低粉，用橡皮刮刀压拌至没有干粉。

3.加入椰丝条，用手捏成面团

4.整理成长条状（约宽4.5x高4cm)，包好保鲜模冷藏2小时

5.取出后切成5mm厚，分散排在烤盘上，表面刷一层蛋黄（我刷了蛋白）

6.180度，预热后，中层约10~15分钟，出炉烤架上晾凉

7.做夹馅：奶油奶酪室温软化后加奶油用橡皮括

    来自经典的“蓝带”

    分蛋海绵、焦糖和椰香巴伐利亚、冷藏、脱模，一切都很顺利，最后毁在了表面装饰上，先是从冰箱拿出蛋糕的时候滑了一下，还好用手托住了，但还是碰毛了蛋糕边边；然后做焦糖奶油，我煮得太厚了，导致冷却之后无法“淋”在蛋糕表面，只好再加加热，淋在上面之后化开了表层的椰子巴伐利亚奶油，然后抹镜面果胶的时候，蛋糕就变成了大花脸，最后也没心情拍照片了，拍了个身份证照片后，就装盒打包，拿出去跟姐妹们当下午茶点了。。。

『材料』直径18cm圆模一个

分蛋海绵蛋糕

蛋黄：2个

蛋白：2个

砂糖：65g

低粉：65g

带皮杏仁、开心果、椰蓉适量

焦糖巴伐利亚

蛋黄：2个

牛奶：150cc

砂糖：65g

明胶片：6g

动物性鲜奶

好吃的小小乳酪蛋糕，来自《小小乳酪蛋糕》

为了用掉冰箱里剩下的一点奶酪，所以做了她，问题是做完后又赶快去买来1kg奶酪囤着；就像鲜奶油一样，冰箱里是一定要有一盒备着的，好像冰箱里没有这些，心里没底似的，朋友说，我这叫：鲜奶油强迫症

『材料』直径12cm圆模一个量

奶油奶酪：160g

砂糖：30g

全蛋：1个

蛋黄：1个

鲜奶油：2大匙

低筋面粉：1 + 2/3大匙

朗姆酒：1小匙

焦糖奶油

砂糖：35g

水：1小匙

热开水：1大匙

鲜奶油：3大匙

『做法』

先做焦糖奶油

砂糖和水放在小锅里，中火煮成焦糖色，离火后加入1大匙热水（热水会溅起来，小心烫到），拌一

    有很多TX同我哪里买的酒石酸，大概是看到了猪猪这篇彪悍的DIY——自制Mascarpone提拉米苏上面我的留言说买到酒石酸（食用级）吧。

    我在淘宝买的酒石酸掌柜是：傲视梦幻鹅，搜一下就能找到。（奇怪了，我刚刚去他店里看，怎么没有商品的。。。）

    从我买了酒石酸之后做过两次Mascarpone，每次的用量是450g安佳鲜奶油+1/8小勺酒石酸。

    方法是：酒石酸先加1~2小勺冷开水化开，鲜奶油倒入锅中，中火煮到85度（要用温度计测量），加入化开的酒石酸水，不断搅拌，保持85度5分钟，这时鲜奶油会变更浓稠，放凉后连锅一起冰箱冷藏12小时，然后把凝结后

    点心盒是为了感谢一位朋友陪我去败镜头，所以特意在家忙活一天整出来的。

    那时还是八月下旬，上海天气还是热热的，因为知道要“长途跋涉”，慕斯啦、鲜奶油、冻冻之类的点心全部不考虑了，最后用了三种面团做了五种点心，凑了满满一盒~~

    这两款点心来自我很喜欢的博客cici的红袖坊的下午茶点心乳酪cookies

    一个

做这个戚风的时候敲出来一个双黄蛋~~

用相机拍了一下，做步骤图的时候没看就放上去了，大家不要误会喽，还是戚风分蛋的做法呀！ 

怕先放了可可粉面糊变得很厚，所以打了蛋白霜后再筛入面粉和可可粉的，最后面糊状况不错~

『材料』17cm中空模

蛋黄：47g

细砂糖：13g

色拉油：40g

水:40g

低筋面粉:43g

可可粉:10g

蛋白:120g

细砂糖:60g

玉米淀粉:7g

巧克力碎：30~50g

核桃、杏仁、腰果：适量

食谱出自：小泽范子

『做法』

准备工作：蛋白蛋黄分开、可可粉+低粉混合过筛、坚果切小一些、巧克力

酱紫呀~~~~

今年蓝莓便宜点点呀，所以还舍得买来熬些果酱~

杏桃酱是前几个月做的，好喜欢呀，就是第二次做的时候跑到房间打了6分钟电话，回到厨房，一大锅子果酱熬焦了，所以郁闷到现在呀。。。

晚上 烤个最平凡的白吐司，
清晨 抹上甜蜜的果酱，
么么~~幸福的早餐~~

『材料』

蓝莓果酱

蓝莓：300g

麦芽糖：75g

细砂糖：60g

柠檬：半个挤出汁

水：50ml

用来练习的蛋糕，完成于8月13日，做好后，拍拍照片，切巴切巴，吃光光了~

看着满大街的桃子，所以挑了蓝带书上的这一款

第一次做Biscuit Joconde，第一次做两种口味相拼的蛋糕。。。

看到还需要一个16cm的圈，开始想能用什么代替呢？翻箱倒柜后发现，自己竟然有这么一个尺寸的慕期圈，晕呀，什么时候买的都不知道。。。

提心吊胆的跟着书一步一步做完

人家大师最后扎一根经典的蓝色带子，我只有一根粉红丝带。。。

我的制作顺序：（直径18cm、16cm慕斯圈各一个）

做芝士巴伐利亚，冷藏

做乔康地比斯吉，切分

等芝士冻好，做好围边和蛋糕底

制作桃子慕斯

组合

制作糖煮桃子

蛋糕和糖煮桃子冷藏一晚

隔天：装饰