草莓意式奶油布丁  Panna Cotta with Strawberry sauce

 

草莓芭芭露 Strawberry Bavarois

    逛菜场时又发现大量草莓小摊子，赶紧称了两斤，回家就做了两个简单的小甜点。

    一开始只想做一种的，后来草莓草泥打多了，又新开了鲜奶油，索性两种都做吧，相比起来我还是比较喜欢吃草莓芭芭露，加了柠檬汁，酸酸的，比较合我的胃口；草莓奶油布丁有浓浓的奶香，甜甜软软的，反正都很简单，不用烤！零失败啦~~~

草莓意式奶油布丁

〖材料〗 约5杯

草莓果泥100g

吉利丁10g

细砂糖20g

牛奶220ml

动物性鲜奶油250ml

草莓淋酱：草莓100g、玉米粉1g、水20ml、细砂糖18g、柠檬汁1/2小匙

〖做法〗

1.草莓去蒂后洗净。

2.打成草莓果泥

3.吉利丁用100ml牛奶浸泡10分钟后，隔热水溶化

4.草莓果泥加入细砂糖用中小火加热。

5.煮滚后熄火

6.加入牛奶吉利丁液拌匀后，稍待冷却

7.加入牛奶拌匀

8.加入动物性鲜奶油

9.拌匀后即为布丁糊

10.倒入杯中，放凉后入冰箱冷藏室至凝固

11.草莓淋酱制作：锅中放入草莓、细砂糖、柠檬汁及水15ML，以中火加热煮滚。

12.5ML水与玉米粉调匀后加入，继续煮至浓稠状后熄火放凉，即为草莓淋酱。食用前在已凝固的布丁上均匀淋上草莓淋酱，放上草莓即可。

 **** 吉利丁可以用等量的吉利丁片，冰水泡软挤干后，直接放入煮过的草莓泥中即可，更加方便。

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草莓芭芭露：

〖材料〗 约5杯

草莓果泥200g

吉利丁片7.5g

动物性鲜奶油120ml

细砂糖60g

柠檬汁20ml

草莓酒5ml（我用朗姆酒代替）

〖做法〗

1.吉利丁片泡入冰水内至软化

2.取出，用手挤干水份备用

3.动物性鲜奶油打至8分发，放入冰箱冷藏室备用

4.锅中放入草莓泥及细砂糖，以小火加热至细砂糖溶化后熄火。

5.趁热加入泡软的吉种丁片拌至溶化

6.待稍凉后加入柠檬汁、草莓酒拌匀。

7. 以隔冰水降温的方式，边搅拌至呈现糊状，即可加入打发的动物性鲜奶油拌匀

8.倒入杯中，放入冰箱冷藏室到凝固。