南瓜是个好东西，不仅健康还有营养，除了蒸着吃、煮粥、炒菜、做馅、配肉都可以。连外国人也喜欢，你看万圣节啊、感恩节啊都有用南瓜做的特色节日食品。南瓜在中西点心里的应用也特别广，南瓜饼、南瓜蛋糕、南瓜派、南瓜冰淇淋、南瓜芝士等等。用它来做面包就更合适了，颜色金黄，质地柔软，天然的甜味和水分能助面包的组织更松软，做出的成品不用刷蛋液就金灿灿的效果，多好。

乡村南瓜面包

材料：
A.中种面团80克 高筋150克 中筋面粉150克 酵母2克 盐6克 糖15克 鸡蛋20克 水80克 南瓜泥80克
B.黄油20克

做法：

1.中种面团做法见此篇博文。
2.将中种面团切小块，跟所有材料混合搅拌成团，最终搅拌至面团光滑有弹性的扩展阶段。然后加入B料黄油，搅打至完成阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约45-70分钟。
4.将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出，揉圆后，盖湿毛巾松弛10分钟。
5.藤篮撒一层干面粉防粘，同时将松弛好的面团顶部也沾满干面粉，然后倒扣在藤篮中，放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至膨胀到1.5倍。
6.烤箱预热200度，放入烘焙石板同时预热。

7.把发酵好的面团从藤篮中取出，放在烤盘上，表面用锋利的面包割口刀划十字切口，放入烤箱中层，烤约35分钟。

cook’s  tip：
***南瓜选用不同，水分也不太一样，适当的调整水的用量。

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