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分类: 爱烘焙--面包 |
蒜味佛卡夏
材料:
A.高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克
B.表面用橄榄油5克 大蒜6瓣 黑橄榄6个 香肠2根 迷迭香1克 盐1克
做法:
1.将A料混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面团扩展阶段。
2.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行基础发酵,约60-90分钟。
3.将大蒜、橄榄和香肠切片,备用。
4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出呈饼状,松弛10分钟。
5.将面团擀成厚0.5厘米的片状,表面刷些橄榄油,在面饼上均匀的剪些小口,然后均匀的在小口里面码入蒜片、橄榄和香肠,最后撒些盐和迷迭香。放入烤盘进行最后发酵。
6.烤箱预热190度。
7.将发酵好的面团放入烤箱中上层,烤10分钟左右至表面变为黄褐色。
cook’s
***面团在整成饼状时也可以不用擀面杖,用手按压抻拽成需要的厚度即可。
***表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整,如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。