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体验三里屯的创意韩餐——SSAM餐厅
(2013-08-01 08:18:25)
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summer的家美食夏茉ssam餐厅韩餐 |
分类： 搜食小记 |
Ａndrew是一位年轻而有才华的韩国厨师，他的SSAM餐厅将韩餐的特色与西餐的特色完美地融合在一起，既不失传统又有创新，给人带来前所未有的美食体验。
SSAM餐厅位于三里屯SOHO的地下一层，外观和内部布置得简洁优雅而又不失浪漫的情调，让人感觉这里很适合情侣来用餐。
去餐厅之前我还很担心这样的创意韩餐会失去韩餐原有的风味，进入餐厅时，我们的餐桌已经摆好了餐前菜，造型美仑美奂，充满了优雅浪漫的情调。精致的食物需要细细地品尝，这里的食物既保留了韩餐的风味，又有西式的创意，让我不得不感叹厨师在厨艺方面的造诣，因为只有对韩餐和西餐都充分的了解，才能融合得如此完美，真让人不敢相信是这么年轻的厨师做出来的！
后来才知道，Ａndrew作为主厨兼BOSS有着14年之久的五星级酒店从业经验, 还曾任职迪拜七星级帆船酒店，他的SSAM餐厅曾获得最佳亚洲餐厅、最受欢迎的日韩餐厅等多项奖项，还曾为韩国总统访华时准备所有的外卖！看来我又孤陋寡闻了。
Ａndrew推崇慢节奏低热量低油脂的健康饮食观念，他家的任何食材都不会添加味精等其他任何添加剂，全凭多年来积攒下的经验和对食材的了解，才可以将食物本真之味相互搭配出其美味。
韩国饮食的特点之一是低热量，“SSAM”的菜肴不仅反映了这一特点,而且大部分菜肴是经过传统的熟成、发酵等方法制作而成。尤其，餐厅尊重外国人的口味,改良了效能已获科学验证的韩国发酵食物,让大家尽享韩国饮食独有的美味与健康。
这道饺子沙拉来自韩国总统朴槿惠的家乡大邱市，原来是一道很受欢迎的街头小吃，在Ａndrew的打造下，成为了餐厅的一道美食。而这里的食物绝不仅仅是造型漂亮，最难得的是味道也非常棒。饺子皮炸得很酥脆，馅料并不复杂却非常入味，吃的时候把沙拉放在上面，酥香脆嫩，非常可口。对于食物我是比较保守的人，去之前还很担心这里的创意韩餐会不会失去原有的风味而显得不伦不类？但是每一道食物都非常好吃，并且保留了韩餐的特色。
石锅拌饭在中国也是尽人皆知的韩国料理了，这里的石锅拌饭据介绍用了十几种食材：有香菇、豆芽、葫芦丝、蕨菜等，都是我的最爱呀！其中的凉粉据说最早是一种特殊的汁液将白色的绿豆粉染成黄色，现在没有黄色的绿豆粉，只能用普通的绿豆粉代替，据说现在在韩国大概也只有全州才能买到黄色的绿豆粉，其他地方也没有了，而这里的许多食材都来自韩国。石锅拌饭的发源地在韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说在韩国如果情人一起上餐馆点石锅拌饭的话，男士必须得先替女友搅好拌饭；若女友无法将饭菜吃个精光，那男士就得将剩下的饭完全吃干净，以代表对女友的爱情，原来石锅拌饭除了好吃还有这样浪漫的意义，也是韩国文化的一种体现。
这道石锅炒牛肉是同行的一位韩国朋友最喜欢的一道菜，而我吃过了许多精致的韩餐之后，虽然觉得这道菜也很好吃但并没有十分特别。我想之所以是韩国朋友最喜欢的一道菜，是因为这道菜比较家常吧，能让人感到家的味道。而据韩国的朋友说，这道菜Ａndrew的妻子做得更好吃，不知道我听得对不对？不过这种家常的东西或许还真是主妇做的味道最好吧？那天因为已经吃得太多，否则来一个这样的石锅牛肉，再配上一碗米饭，一定就很香了吧？
1950炒年糕，我的最爱啊！造型简单，味道非常棒！
这道炒年糕螃蟹刚更有创意，味道也非常赞！
包饭是这家韩国餐厅的特色，这个什锦包饭有几种不同的做法，我尝了一个苏子叶的，各种味道很柔和地融合在一起，非常好吃。
而这道秋刀鱼包饭，除了秋刀鱼，其他材料看着并没有什么特别，但是不知道为什么做得那么好吃！
非常滋补的参鸡汤，我和我的的小伙伴们一致认为这里的参鸡汤很好喝。据Ａndrew介绍，参鸡汤里一定要放黄芪才香，夏天吃黄芪还有解暑的功效。
生牛肉片和生金枪鱼片非常有创意，我其实特别想吃生金枪鱼片，但又担心孕妇吃生的不好，只尝了一口，很遗憾。
这道凯撒沙拉是用菜叶包起来吃的，沙拉里面好象有芝麻花生碎之类，非常香，口感也很棒，值得尝试。
烤辣椒酱炒五花肉，这里的菜在保留了韩餐特色的基础上，口感更细腻柔和，既有创意又让人容易接受。五花肉软嫩入味，香而不腻。
非常滋补的海带汤，据说是韩国妇女坐月子时就喝这个。这样有创意的海带汤也只有在这里才能喝得到，
甜品豆奶布西配红豆酱的造型不算惊艳，但是各种味道融合得非常棒！同行的美女说是她吃过的最好吃的甜点，另一位老师说“说明你吃得还不够多”。不过确实是一道非常好吃的甜点，可以看出厨师的心思。
连甜点也做出包的形状，是这家餐厅的特色。
餐前小菜我给放最后了,鹅肝土豆沙拉非常受欢迎。
餐前小菜的摆放也非常漂亮，我拍的时候已经摆成了易于食用的方式，刚到餐厅时摆的形式看起来更浪漫而有情调的感觉。
觉得吃韩餐如果不喝米酒就少了一点氛围，嘴馋喝了一口，又有点后怕。后来听大家都说没事儿就放心了，听有过经验的产妇的话就是比专家的话靠谱，哼。
餐厅的外观和内部环境简洁优雅面不失浪漫的情调。
我做的日韩料理：
（点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法）
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