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面饼,是启东特色小吃。用稀面糊摊成薄饼,然后卷入咸蛋豆腐、青皮茄子、青椒毛豆、韭菜茶干、豆芽、土豆丝等菜码,吃的时候,豆腐软软的,咸蛋香香的,和其他菜码混在一起,再加上软嫩的面皮,不同层次的口感和味道,真是特别的好吃!面饼有点象北京的春饼,又有点象贵州的丝娃娃,但是饼皮和菜码不一样,摊制的方法则跟天津的煎饼相似。上次到南通也没吃过这个,据说南通是“十里不同俗”,果然如此,不但口音不同,食物也不同,正所谓一方水土一方人,也因而形成了不同的美食特色。
将面粉和水调成面浆,舀一勺面浆倒入圆铁板中间,用小竹板似的专门工具均匀摊开。成型后,翻面再煎几秒就好了。
三味豆腐盒,将老豆腐切块炸制成型,塞入牛肉粒,蒸制勾芡而成。豆腐外皮酥脆,肉馅香而入味,又有招财进宝之意。
江天八宝菜,用西芹、香菜、紫包菜、胡萝卜、球生菜等切丝调味,从刀工中足以看出厨师功力。
秘制烤鳗拼寿司,将海鳗洗净晾干,放入调味料入泡制10个小时后烤制,难怪海鳗这么入味!
蓝莓山药,山药也是启东特产之一,独特的沙土条件,使这里的山药更绵软好吃,这道蓝莓山药摆盘也非常精致。
夏日风情,别出心裁地将各种水果蔬菜放入冰盆中,让人不禁感受到了浓浓的夏日风情。
花好月圆,将鱼茸塞入冬瓜中蒸制勾芡,做法考究,味道搭配非常鲜美,又有花好月圆之意。
小笼蒸野菜,用当地特色野菜裹上生粉蒸制,非常乡土又健康的吃法。
扇形烤海鳗,将海鳗腌制8小时,入烤箱烤制而成。 双味大明虾,将大明虾一分为二,一部分炸制,一部分凉拌,两种不同口味。
番汁小黄鱼,又是一道考验厨师功力的菜,将中黄鱼改花刀后撒粉炸制后,用番茄汁调味而成。
富贵海鲈鱼卷,海鲈鱼蒸熟后撒上三文鱼籽,口味独特。
雪山飞狐,将螃蟹去壳,蛋清打成泡沫状塞入蟹壳蒸制,去壳的蟹用蛋黄焗,蟹味更为浓郁鲜美。
富贵黄金肉,上好五花肉炸透,焖至50分钟入味。
田园大丰收,当地特色食材毛豆节、马蹄、花生节、山药、玉米棒等上笼蒸制,绝对的生态美食。
大麻球,这个比排球还大的大麻球让我又被厨师的功力折服了,我平时炸个小麻球都炸不了这么圆,这么大的麻球不但炸得圆,而且不塌陷,绝对是功夫!
生煎包,这个不用介绍了,我觉得我炸得也不比这个差,嘿嘿~
有人问餐厅地址,百度了一下:江天生态园,位于江天生态园位于启东市汇龙镇鹤群村,南邻长江,北侧紧靠沿江公路,惠丰路口往南200米,距市区不到3公里。园区占地面积500亩,是集吃、住、玩于一体的绿色生态园区。
我对这种人造景观兴趣不大,不过餐厅内绿植环绕,空气清新,最主要的是菜做得精致美味,值得品尝。
江态生态园是个绿色天然,品尝美食及娱乐的好去处,不过没有熟人带路的话,可能不太好找,建议去之前可以在网上查一下详细地址,也可以留个电话,以便咨询。
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