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非传统月饼(2)——自制抹茶冰皮月饼

(2010-08-24 08:05:58)
标签:

summer的家

美食

月饼

冰皮月饼

做法

分类: 甜品烘焙

非传统月饼(2)——自制抹茶冰皮月饼

 

非传统月饼(1)——法式月饼

 

  已经从香港回来了,游记明天再整理哈~

 

  昨天我哥也把他家的小祖宗接走了,本来带她出来玩,是想让她的人生多一些阅历和见识,可是我觉得在这个过程,我收获的可能比她还多。感悟人想要付出的时候,往往在不经意间会收获更多。

 

  哥哥从家里带来了九叶青豆角,原来九叶青还是比油豆角好吃一些,除了容易软烂,更多了一种豆角特有的清香。在香港感叹美食的出神入化之余,回家却再次被这碗再平凡不过的猪肉炖豆角征服了,原来简单的东西还是很好吃,食物原始的清香往往最有震憾力,吃得我心满意足,这就是回家的感觉啊!

 

  园园在北京的时候,给她做了这个冰皮月饼。她喜欢这种漂亮的食物,觉得新奇好玩,我给她当零食吃。她一天跟我要了好几个,好象还是没有吃够,对这个冰皮月饼印象深刻。去香港的时候,见到有冰皮月饼就指给我看:“姑姑,冰皮月饼。”

 

  我喜欢自己熬红豆馅,虽然不如买现成的豆沙馅更便宜省事,但是不会那么甜腻。我不喜欢熬制到豆沙的程度,豆馅虽然不如豆沙那么精细,却觉得更有豆香。用了从日本带来的宇治抹茶粉添加在饼皮里,有自然的绿色,抹茶和红豆本来就是绝配。自己做的月饼随心所欲,就是这样独此一份的不可复制。

 

非传统月饼(2)——自制抹茶冰皮月饼

 

饼皮:糯米粉90克、粘米粉70克、澄面(小麦淀粉)40克、牛奶400克、糖粉100克、色拉油40ML、抹茶粉适量

 

馅料:豆馅适量

 

做法

  1、糯米粉、粘米粉、澄面混合,倒入牛奶、色拉油、糖粉混合均匀;

 

  2、将面糊静置30分钟,放入蒸锅蒸约20分钟至熟,放凉至不烫手的程度;

 

  3、将一份面团掺入抹茶粉反复揉成均匀绿色,另一份面团保持原色;

 

  4、将面团分成30克每份,豆馅也分成30克每份;

 

  5、双手蘸一点熟糯米粉,防止粘手,将每份面团压扁,放入豆馅,将面皮用虎口慢慢向上推至收口;

 

  6、在月饼外面滚上一层熟糯米粉,放入模具中,压制成型;

 

  7、轻震模具四周,小心取出月饼即可;

 

  8、做好的月饼可直接吃,也可以放到冰箱冷藏后再吃,一般可保存3天。

 

制作提示:
  熟糯米粉:将糯米粉放入锅中炒至微微发黄,没有生粉的味道即可。

 

非传统月饼(2)——自制抹茶冰皮月饼

非传统月饼(2)——自制抹茶冰皮月饼

 

自制豆馅的面食、点心:(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

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