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温馨的记忆——再做驴打滚

(2008-01-09 09:27:58)
标签:

我记录

生活变迁

美食

驴打滚

做法

分类: 花样面食
温馨的记忆——再做驴打滚

  记得刚开始学做菜的时候,看到这个驴打滚的方子,就迫不急待地做了。因为我喜欢吃粘食,喜欢那种QQ的感觉,那时候觉得自己能做这个真的了不起呀,但因为胖子不喜欢吃这些,做一次吃不完,就没有再做。

 

  昨天又做这个的时候,特意翻了翻最早的另一个博客上的博文,感到很温馨,从那些照片和文字中还能感受到那份细致和幸福。那次做第一天红豆没煮好,第二天家里又来人,结果做了三天才做成。但是看到那种层层卷卷的漂亮图案,喜悦的心情完全冲淡了疲劳。

 

  觉得自己第一次就能做那么好真的很棒!可惜是很久以前做的了,照片不好找,不然一定发上来显摆一下!(不知道新浪能不能上传别的网址,把以前的网址找到了——驴打滚,发上来,有兴趣的朋友可以看一下哈~不过速度比较慢)

 

  我现在看到这样的美食博客也很喜欢,虽然照片不见得多精致,文字也没有精心修饰过,但却很真实,从心里希望博主能把最初的这份幸福一直延续下去。

温馨的记忆——再做驴打滚 

  数日前和胖子去南锣鼓巷的时候,顺便去附近的菊儿胡同看了胖子小时候住的的四合院。胖子搬走的时候才五六岁,怕胖子记得不清楚。有一次全家聚餐的时候,特意问了问,确实是菊儿胡同101号,一个很大的院子,现在已经翻修了。

 

  记得提起菊儿胡同的时候,看到全家人的脸上很一致地浮起了一层柔和的幸福表情。那时候住四合院可能还要烧蜂窝煤,现在的生活条件肯定比那时候舒服多了,但是那时候的生活肯定也有种种的感动,让人的回忆变得温馨。

 

  有人曾经问过这样的话:“如果让你重新选择自己的人生,你还会这样选择吗?”我的答案是肯定的,并且没有一点疑问。我们曾经恋爱、也曾经失恋、曾经走过许多弯路,曾经有过许多痛苦,但是就是因为有了这些,人生才变得如此丰富,我真的喜欢这样的生活,感谢那些温馨的记忆。

温馨的记忆——再做驴打滚

驴打滚用料:

糯米粉150克(因为胖子不吃这个,所以我做的量比较少,如果吃的人多的话,可以适当加量)、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量

驴打滚做法:

1、  取糯米粉150克放入盆中,再徐徐注入150克清水,其间不停用筷子搅拌,使糯米粉均匀吸收水分;

2、  将结块的糯米粉用手团和在一起,使其成为一个完整的面团,再放入盆中稍稍压平;

3、  将盆放入蒸锅中,用大火蒸制20分钟,从蒸锅中取出放至温热;

4、  取适量椰蓉和熟芝麻备用;

5、  保鲜膜上涂上一层色拉油,放入面团,在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜,用擀面杖将面团擀成薄片;

6、  取掉上面的保鲜膜,在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

7、  从糯米皮一边卷起,直至完全卷成卷状;

8、  用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份,其中一份裹上一层熟芝麻,另一份裹上一层椰蓉,用刀切成小段即可。

 

  正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面,用熟黄豆面做的话,可以直接在面板上铺上熟黄豆面,再放入温热的糯米面团,上面再撒上一层熟黄豆面,用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样,都是起到防粘的作用。

 

  喜欢自己做豆馅,豆香更浓也更健康,豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦,其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚,熟得快;二是加足量水大火煮开,小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水,只要加足量的水,煮一个小时后豆馅软烂了,可以把多出来的水滤出来,拌入砂糖才炒干就行了,我现在加的水量一般都刚刚合适)。在书上看到日式红豆馅的做法,还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去,为了去涩。不过我就一直煮,觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话,可以用细筛网过筛,不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子,哪天我把书上的详细过程拍下来,可以借鉴,不过summer现在只用自己的方法,呵呵~对啦,加糖的时候可以少加一点盐,可以中和甜味,一般人我不告诉他(她)哦,呵呵~

温馨的记忆——再做驴打滚温馨的记忆——再做驴打滚 

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