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吃面必须吸溜滴——日本手工荞麦面详细制作过程
(2010-05-07 09:58:18)
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summer的家美食旅游日本笹の川清酒福岛荞麦面 |
分类： 边走边拍 |
每一次旅行总会留下太多的遗憾：那个美丽的海滨我没有时间停留更久；那个特色的纪念品我没来得及买下来；那么多宝贵的体验我却没能拍出很好的照片……
这种遗憾就象是：某天偶遇曾经暗恋的少年，我却没能以最美的状态出现……于是很想：我什么时候还能再见他一面呢？就好象那个美丽的地方我希望还会再去……
比起那些名山大川，我更喜欢途中偶遇的无名风景，因为有名的地方有太多人工的痕迹，而那些偶遇的风景更能让我感到自然的气息……
对于美食也是如此，在日本品尝的怀石料理、天香火锅、天妇罗固然有名，但最让我难忘的却是这家荞麦面馆。
在福岛的最后一天，笹の川清酒的社长一家特意到酒店接我们到这家荞麦店吃早餐。这家荞麦店本来早上是不开业的，店主为了迎接我们这些中国客人还特意为我们表演了荞麦面的制作过程。
我以前不曾到过日本，对日本人也了解不多。但是这次日本之行让我觉得日本人除了众所周知的严谨、礼貌，在待客方面似乎颇有我们东北人的热情，不知道是不是因为日本的气候跟东北的气候一样寒冷，所以他们的性格也比较热情豪爽？
社长夫人特意穿了和服跟我们一起用餐。社长夫人很擅谈，并且是一位女性酿酒师，因此笹の川清酒有许多专为女性设计的清酒。
社长的小儿子非常可爱，在用餐前一个人玩耍。这张照片没有拍好，可是后来再拍时，因为小孩子已经知道我在旁边拍，表情就没有这张生动自然了～
可爱的小蘑菇，日本人非常注重饮食的营养健康～
厚蛋烧
新鲜的马肉也可以生吃，我尝了一块，还很鲜美～
这个小碗是用来吃面的
倒入吃面用的酱油～
硕大的一盆面，这还不是全部～
每人又上了这样一大帘子的面条，这个面条是加了笹の川的大吟酿，更加的清透好吃！不过实在是吃不完了～
把面条放在酱油里，吸溜着吃。在日本吃饭是不能发出声音的，但是这样吃面条是一定要吸溜出声音的，这样才显得好吃吧？
这个口感润滑的菜品竟然是用山药做的！美女翻译跟我挑衅说：“这个你做不出来吧？”我说：“这个我真没做过，不过我做的许多东西他们也做不出来，呵呵”
社长的弟弟山口恭司先生看到我什么都喜欢拍一拍，把这个山药也拿过来给我拍。这个长得象土豆的东西，好象是山药或者山芋吧？如果我没记错的话。其实我在外面拍照一般不会象在家里拍照那么用心，因为怕影响到周围的人。不过我发现在日本人对我拍照都会给予十二分的尊重与支持，大概他们是很欣赏认真工作的态度的。
精致漂亮的牙签，后面的布帘上面的字就是他家的店名。我特意找了一下他家的名片，店址在福岛县郡山市静町37－13（静御前堂·西邻），如果你有机会去日本，建议你一定找一找这家店，环境真的很好，面条也很有特色，一般的游客是找不到的。
开始欣赏荞麦面的制作过程了，第一步是称量面粉和水的量。我们一大群人围在玻璃橱窗外面看，独独社长先生占据的这个位置比较“有利”，玻璃橱窗把他的形象也反射出来了：）
将面粉和水混合均匀，动作娴熟。我的相机模式调得不对，因为动作太快，拍得有些模糊。不过这样应该更能感受到当时的动态吧？
把沾在手上的面粉弄干净～
和面～
擀面。看到左边那一排规格不同的擀面杖的吗？店主换擀面杖的动作看得我眼花撩乱……
切面前店主把一个日式的盒子放在面前～喜欢穿白色Ｔ恤、米色布裤的男人，通常都比较爱干净，做事有条不紊……
切面，如果不是亲眼所见，我真不敢相信这么整齐均匀的面条是手工切出来的！
上次介绍完笹の川清酒，有的博友又问我在哪里可以买得到，其实我在文中已经提过了，笹の川清酒在上海百盛百货的虹桥店和淮海店，上海的久光百货和杭州的久光百货，都能买得到，好象天津的伊势丹也有～
另外许多博友问我在日本清酒の初体验中介绍的奥の松清酒在哪里可以买得到，我也问了日本方面的公司，直到等得花儿也谢了，终于得到了回复。在上海遵义南路88号协泰中心一层的会津まる屋的日式料理就可以喝得到奥の松的清酒，听说那家日式料理很不错，建议喜欢日式料理的上海筒子一定要去尝一尝，能喝到这样地道日式清酒的日式料理一定也是非常的正宗！
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