越来越喜欢自己在家包饺子的感觉：和面、调馅、摆上面案擀皮、把饺子一个个捏好，下锅一煮，一碗热气腾腾的饺子就端上来了。整个过程轻松娴熟地完成，显得自己特别象一个能干的煮妇，特别有家的感觉。

　　在东北的家里，包饺子是春节的一个特定节目。全家人围坐在一起，分工明确：和面的、调馅的、擀皮的、包饺子的……一边看着春节晚会一边包着饺子，热热闹闹、红红火火，特别有春节的气氛。饺子一般是芹菜和韭菜馅的，寓意勤（芹）劳能干，长长久久（韭）。当然酸菜馅也是必不可少的，酸菜馅味道独特，也是东北特色。在外面的时候，如果能吃上一顿酸菜馅饺子，就等于又吃到了东北味儿，又体验了一把回家的感觉，那种感觉也只有远离故乡的人才能明白。

　　在婆婆家里过春节是在外面买饺子皮，他们大概觉得和面和擀皮是一项繁重复杂的工作。但在我看来，包饺子是一定要自己擀皮的，否则就显得太胡弄，就失去了包饺子的意义，就显得春节的气氛不够浓厚。所以去年春节的时候我曾自告奋勇地要自己和面，不过他们大概担心我的厨艺不灵，或者怕我太劳累，还是买了现成的皮回来。那时我的手艺的确不如现在，所以也没再坚持，但是今年我是一定要大显身手的。

　　记得曾在电视上看过，过去某些地方的习俗，刚过门的媳妇儿是要考验厨艺的。现在不一样了，媳妇就算厨艺不好也不能算不合格，到外面吃就行了，但是如果厨艺好的话，就显得特别能干了。

　　以前的我可没这么能干，一说起包饺子，我就会说：“一个人包饺子多麻烦哪。”一个有经验的大姐跟我说：“不麻烦，早上起来一会儿就包好了。”真的是会者不难，难者不会。

　　但在现在的我看来，包饺子的确是一件容易的事儿。尤其是天热不爱下厨的时候，包饺子没有油烟，却是最能吃得心满意足的方式——有肉有菜，全包在皮里，隆重却并不复杂。一次多包一些，冻在冰箱里，想吃的时候随时拿出来一煮，才显得象过日子的样子。

　　记得刚到北京租房住的时候，对面住着一个比我年小的河北女孩。那时我也不大呀，人家才二十一二岁，男朋友来的时候，给男朋友包饺子吃，看起来特别有家的温馨。那时候特别羡慕人家，年纪那么小就会自己包饺子吃呀！

　　觉得现在的男人，能吃上媳妇儿亲手包的饺子，而且能把馅调得好吃，一点儿也不比饺子馆逊色，那也是一件非常幸福的事儿。我现在可以大言不惭地说，自己包的饺子比饺子馆的好吃，方法正确，又舍得选最好的材料，能不好吃吗？

　　今天立秋，贴秋膘，吃饺子。明天奥运，全世界人民都期盼的盛会在北京召开，咱们也要吃饺子庆祝一下。本来想弄个五彩的饺子代表奥运，谁知还没等弄明白都用什么食材配色，这奥运转眼就到了。你说我这性格还能再磨叽点儿吗？什么事儿都比别人慢半拍。　　

馅料做法：

１、将猪肉剁成泥，一点点加入约两勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿；

２、芹菜洗净；

３、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分；

４、放入肉馅中沿一个方向搅打上劲儿；

面皮做法：

１、将面和好后，饧一会儿，将饧好的面团揉成长条，滚刀切成剂子；

２、将剂子撒上一层薄面，用手压扁；

３、用擀面杖擀好饺子皮；

４、将馅料放入皮中，对边捏合；

５、两边分别捏合；

６、饺子包好了。

summer的小提示：

１、肉馅加水的时候要一点点加入，边加边沿一个方向搅打上劲儿；

２、不喜欢吃芹菜叶可以把芹菜叶摘掉，不过我觉得芹菜叶比较有营养，现在都不摘；（从小在家吃芹菜都是把叶子摘掉，不知道摘芹菜叶的吃法是谁发明的，一看就不是会过日子的煮妇。估计那时候都是自己种菜，不用花钱买菜，所以叶子摘掉也不觉得可惜）

３、芹菜是感光蔬菜，吃了晒后容易长斑，所以尽量不要在白天吃。尤其是奥运期间准备看比赛的筒子，日晒时间较长，千万不要吃芹菜哦

做一个全能煮妇还要学会的基础面食有：（点击图片或文字链接即可查看做法）

　　　　　　　　　　　　刀切馒头　　　　　　　　　　韭菜鲜肉馄饨

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