寒冬腊月，朔风阵阵，大江南北又飘逸着缕缕腊肉的香味，惹人一品为快。

 

  据说，腌制腊肉很简单，取大块肉用盐和花椒抹匀，腌渍一天后挂通风处晾晒即可。冬日晴好的时

 

候，将腊肉系好用竹竿撑出来晾晒，暖暖的阳光烘烤着肉块，空气里便弥漫着油脂的香味，咸香浓郁，十

 

分迷人。

 

　　许多人喜欢吃熏肉，千方百计找处空地搭间小棚，张罗些桔皮枯枝，心急火燎地熏上十天半月的，便

 

以为大功告成。殊不知急火熏制的肉咸涩晦暗，吃到嘴里全无光彩可言，窃以为不美。需柴灶青烟慢慢浸

 

染，方吸尽草木精华成就一方上好的腊肉。

 

    冬天来啦，虽然我们没有亲手腌制腊肉，但一定要吃吃那让人一吃就忘不掉的腊肉。。。或红烩，

 

或炖汤，或蒸煮，气象万千，浓淡皆宜。今天做的这个荷兰豆炒腊肉是最家常不过的一道菜。好吃，漂

 

亮，花的时间又少，自己吃固然好，待客更是省时又出彩。。。其中那淡淡的烟熏味是这道菜的点睛

 

之笔。这道菜里，腊肉和荷兰豆很容易熟，所以不用多炒。另外，腊肉本身已经很咸了，所以连盐

 

也不用放。简单吧？下次有客人来，露一手吧！荷兰豆的清甜和腊肉的咸香相得益彰，保证令你的

 

家人客人食指大动！

 

特别通知：上次给陕西三套《好管家》拍的片子今天（2008年12月11日）21点10分

 

         播出，呵呵，心脏还好的同志们可以看看，承受能力不行的那点儿千万

 

         别调到陕西三，免得看到我又出来吓人啦...自己看还是不看呢，我再

 

         想想.看不到的同志们不要着急哈，等我拿到碟就拿出来吓你们啦，呵

 

         呵...做好心理准备哈

 

 

 

 

材料：腊肉、荷兰豆、葱姜蒜

做法：

1、将腊肉放入锅中蒸20分钟至半个小时，取出切片备用。

 

2、荷兰豆洗净去筋，切斜刀，焯水捞出过凉水备用（焯荷兰豆的水中加少许盐和色拉油，荷兰豆会颜色会更漂亮哦）。

 

3、葱、姜、蒜、蒜苗洗净切适当大小。

 

4、锅中放入适量油，小火炸香花椒，然后放入陴县豆瓣、剁辣椒、老干妈油辣椒炒出红油，再放入葱姜蒜片炒出香味，最后放入腊肉和荷兰豆炒至入味，放入蒜苗碎翻炒均匀即可。（这些酱料都是咸的，基本可以不加盐了，呵呵。。。最好尝一下再根据自己的口味调节哈）

 火辣荷兰豆炒腊肉——12道适合猫在家里过冬的暖身菜

 

 

12道适合猫在家里过冬的暖身菜：

  

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