锅，最早和贵州的苗寨寨民的饮食习惯有关。寨民在厨房中央挖一个小圆坑，
放入柴火，上面架个铁锅，用来烧炒着吃，而人们就围坐在四周进食。这个圆
坑被称为“火塘”，而火塘上的铁锅也逐渐演变成干锅。并且，干锅由最初的
贵州土产，渐渐流行到广西、湖南、湖北一带，这些城市也发明出各具地方特
色的干锅菜。
于摇曳着蓝色火苗的干锅上，不声不响地抓住了大江南北老少的胃口。大家伙儿
品的，可就是这股历久弥香的“深沉劲儿”！
茶树菇在超市买的袋装的，看不多了这次全部泡上。用热水多泡会儿，泡不好影响口感哦：）
材料：茶树菇（泡的忘记拍了）、五花肉、腊肠（加些腊肉更是够味呢）、青椒、洋葱、红辣椒、干辣椒、蒜、大葱、生姜、花椒
做法：
1、泡发好的茶树菇剪去蒂，剪成4厘米长的段，控干水分备用（也可将茶树菇过下油，沥干油分备用）。
2、五花肉切丝，青椒、洋葱切适当大小；红辣椒切段，葱切段、蒜切块、姜切片；郫县豆瓣酱、剁椒酱、老干妈油辣椒备用。
3、锅中放少许油将洋葱和青椒块略炒盛到干锅中垫底。
4、五花肉煸出油盛出备用。
5、锅置旺火上，放入植物油（放入略多的油），煸香花椒、干辣椒，放入大葱段、生姜片、大蒜块翻炒。
茶树菇爽脆可口，口味香辣。上桌开小火慢慢炖着，越久越香呢，不过要不时的翻动，小心糊底哦：）
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