菁菁版梅子红烧肉，黑色的小球球就是梅子。梅子烧过以后味道也很好吃的说！

  前天晚上，马府寿宴。大董烤鸭。

  同学们欢聚一堂，共祝Echo同学生日快乐！

  大董依然一如既往的精致，菜品也一如既往地讲究。（关于“大董烤鸭”的介绍，请看本博旧文：吃文化吃品味——大董烤鸭的8种调料3种吃法(组图））大董成功地把中国文化渗透进餐饮中，每一道菜都制作得充满了诗意和美感，好似从唐诗宋词里走出来一样。在食材搭配上，也非常擅于巧用各种不同的元素，创造出自己独特的菜式。

   只是，也许是因为回国后尝过了太多的好吃的，也许是因为整天和一帮老饕混在一起，也许我对大董的期盼过高……实话实说，大董已经无法再像当初那样给我带来眼前一亮的惊艳感觉。当然，这样说难免太苛刻。自从自己开了店之后，才知道想是多么简单的一件事，而做起来是多么地难。保持不断地创新，更是难上加难。 

    在大董吃了一道红烧肉，味道有别于我们传统的红烧肉。酸酸甜甜，好吃不腻，还有梅子的芳香。红烧肉做过，梅子排骨做过，梅子鸡也做过，就是还没做过梅子红烧肉。昨天手边正好有一袋话梅，就自制了一个梅子红烧肉。好吃到什么程度呢？做完的那一霎那，恨不得把所有的“狼”都招来食之。只可惜，做得太少了，以某同学一口气吃掉半只猪的气魄来讲，我细细一琢磨就没敢发召集令，还是留给我家帅哥享用吧，嘿嘿。

———————————————————————————————

梅子红烧肉

    顾名思意，就是把话梅加在红烧肉里烧。这也可以说是让红烧肉好吃不腻的一个小窍门了。话梅生津解渴、健脾开胃，特别适合制作肉类菜时添加。这样做出来的红烧肉味道酸酸甜甜并且带有梅子的清香，爽口又解油腻。 

原料：

猪五花肉大约2斤，切成块。九制话梅6颗，冰糖8粒，姜片2片，八角1粒，葱段1小段，料酒1勺，酱油3勺，盐适量。

做法：

1、话梅加1碗温开水，浸泡大约1小时。

2、锅里烧开水，放进猪肉焯一下，去掉血沫，颜色发白后捞出来用冷水冲干净，滤干。

3、炒锅烧7成热，倒入一大勺油。油或者水烧热后加冰糖，慢慢烧出糖泡，然后下肉快速翻炒。（如果掌握不好炒糖色，可以不加油，改用1大勺水，容易成功。如果不会炒糖色，也可以省略此炒糖色的步骤），加入姜片，八角，葱段，料酒，酱油。继续翻炒几下。

4、等颜色差不多了把话梅和泡话梅的水倒进去，水要基本淹没猪肉（水量不够，要再加开水，记住，一定要用开水哈。），然后等烧开再转小火慢慢烧，烧大约1个半小时，直到收干水分。肉汁都裹在肉上面。即可出锅。   

   要想做好红烧肉，请参考本博旧文：

红烧肉制作秘籍——4个步骤3个关键

适合夏季食用的家常菜：

酸甜爽口好吃不腻——话梅排骨

家宴最不能缺少的菜——孔雀开屏鱼的做法（附10款鱼的做法）

最适合情侣做的甜蜜菜——热恋的番茄豆腐鱼（搞笑版）

秘制什蔬焗烤排骨——五道好吃的家常菜

 在京城最神秘的地方钓鱼——糖醋浇汁鱼

众口不难调——照烧鸡饭

  10分钟餐桌——菠菜鲈鱼

羊肉应该怎样吃？——五彩什蔬羊肉饭

年年有余——清蒸姜汁鱼

原来幸福如此简单——黑椒鸡翅配三味青瓜

蜜汁鸡腿

牛肉应该怎样吃？——咖喱牛肉

海上大营救——清蒸鱼的制作秘诀

不会做菜也可以做菜——20道菜鸟级厨房入门菜我家祖传的什锦大拼盘——合菜

鸿运猪手，日进斗金  

蒸蒸日上——蒜蓉粉丝蒸扇贝&培根蒸扇贝

清蒸大闸蟹——大闸蟹之实用手册

秘制羊肉串   

千古不变的美味——台湾牛肉面

 家常饼滋味——葱油饼 

 

广告时间： 

 

贝太厨艺沙龙 5月21日 下周四

14:00-16:00，增加了一堂

烘焙课：

黄油曲奇  欢迎同学们报名参加哈！

另外，5月31日（周日）下午14:00-16:00

增加了六一儿童节专场：

笑脸娃娃蛋糕。也欢迎同学们报名！

报名热线：65281840—6340 联系人：沈小姐。