越来越忙，也越来越没有时间做饭。

 

    一日三餐，基本都在外面解决。

 

    最痛苦的就是我家帅哥。

 

    一向不太爱吃餐馆的帅哥每天哭丧着脸去外面吃饭，吃完后就会可怜巴巴地说：“真难吃！外面的那些菜又油又腻，吃得胃都难受。”

 

    然后，会近乎耍赖一样又坚定无比地说：“我只爱吃我老婆做的饭。”

 

    每次，我都心疼得不成。

  

    只能用最快的方法做饭。

 

    填饱这个男人的胃，也填满这个男人的心。

    

    菠菜鲈鱼

 

   中餐的清蒸鱼通常只是清蒸整条鱼，而盛鱼的盘子里面除了点缀些葱姜丝和彩椒丝，不再配其他什蔬。而西餐中的鱼类菜肴通常还要再配些时令蔬菜。比如菠菜等。所以，就做了这道菠菜鲈鱼，两者结合。又有中餐的好味道，又参考了西餐合理的营养搭配。而且，有鱼有菜。只需10分钟，就可以做好。省时省事，最适合繁忙家庭的餐桌。

 

    原料：鲈鱼一条（600克）、葱、姜、彩椒、胡椒粉、蒸鱼豉油、料酒、盐少许

 

    配菜：菠菜一小捆、蒜末少许、油少许

 

   制作： 

            1、杀好的鱼清洗干净。 

            2、在鱼身上划两刀，然后均匀地抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。

            3、盘子底部铺上葱姜，将鱼放在盘子上，再放上彩椒丝，滴许料酒，开水上锅蒸7分钟，关火后不揭锅，继续虚蒸2分钟。

            4、蒸鱼的同时，把菠菜用油和蒜末炒熟 。（用开水焯熟也可以）。放入盘中垫底。

            5、鱼出锅后，把盘子里面蒸出来的水去掉，因为那些鱼水比较腥。把鱼放在已经盛好了菠菜的盘中，撒上些装饰的葱丝或者彩椒丝，倒上蒸鱼豉油。然后做热炒锅，烧热一点油，把热油浇到鱼身上。

 

       这道菜非常好吃，绝妙之处就在于把菠菜垫在鱼身下面。这两个不相干的东西，互相不会抢了彼此的味道，而且还搭配得相得益彰。菠菜浸满了鲜美的鱼汤和豉油，清淡爽口！而鲈鱼更是肉质细嫩，很润很滑。荤素搭配，营养上也更科学更丰富。

 

营养知识：

     

   冬令季节气候干燥，人们大多呆在室内，极易感染病毒而患口角炎，经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。

 

   鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、等营养元素.秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，是吃鲈鱼的最好时令。

 

制作诀窍：

 

1，炒菠菜时要少放盐，因为最后蒸鱼豉油会沉到底下，菠菜就有咸味了。

2，清蒸鱼非常简单易做，而且制作时间还特别短。非常适合繁忙家庭。技巧其实也不难掌握，关键是要水开后上锅，旺火急蒸7分钟。然后关火虚蒸2分钟。(如果鱼很大，就需要多蒸几分钟）。请参考本博旧文：清蒸鱼制作秘决。

 

 

                           炒好的菠菜放入盘中

                        把鱼蒸好后放在已经盛好了菠菜的盘中。

 

怎样准备10分钟餐桌：（经验分享）

 

     要想10分钟内就做好一桌菜，其实也不难。

 

1、我通常一次多蒸出一些米饭，然后放保鲜盒储存在冰箱中。这样就保证了10分钟餐桌上的主食。

 

2、临出门前把要煲的汤放在紫砂锅中，然后开自动档，晚上回家，自然就喝到了暖暖的热汤。方法请看：怎样用紫砂煲煲汤——七款冬季温暖牌靓汤

 

3、有汤有饭后，当然还要有菜。除了最简单最省时的菜，比番茄炒蛋、清炒食蔬、清蒸鱼等可以在10分钟之内完成的菜外。其实像话梅排骨等也都是可以在10分钟内完成的。这就需要前一天晚上要把排骨煮到8成熟，把话梅给泡在水里。这样，第二天晚饭时只需做热锅，炒酱汁把排骨包裹住就好了。如果想下班回家后很短时间内就吃到热气腾腾的饭菜，那么应该象餐馆那样，做菜的原料都提前给准备好。比如，把吃炸酱面的酱提前预备好，吃牛肉面的牛肉汤给熬好。这些都可以在前一天晚上来做。

 

     总之，方法很多，同学们发挥自己的聪明才智哈。比如一次性做出10个红烧鸡腿，然后每顿饭发给老公两个…… 

 

   20道十分钟就能上桌的菜：

 

1，酸甜爽口好吃不腻——话梅排骨

2，香椿的味道——美丽的香椿炒鸡蛋 

3，轻松写博随意做菜——培根蛋面

4，简单西餐——白酒蛤蜊（家常版）

5，珍珠聚宝盆——蛤蜊蒸蛋

6，咱家的炸酱面——家常版炸酱面制作秘诀

7，千古不变的美味——台湾牛肉面

8，快乐男生下厨房——扁豆焖面私家秘籍

9，洋老头的中国情——梅子鸡

10，三分醉七分醒——酒醉青口

11，天使还是魔鬼？——海鲜意大利面

12，酸甜人生——番茄煎蛋通粉（港式茶餐厅版）

13，史上最新鲜的扇贝两吃——蒜蓉粉丝蒸扇贝&培根蒸扇贝

14，清蒸大闸蟹——大闸蟹之实用手册

15，年年有余——清蒸姜汁鱼

16，孔雀开屏鱼  

17，凉拌豆角

18，葱油饼 

19，糯米糍 

20，清蒸鱼制作秘决    

 

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    今天下午16：00-18：00我会做客中央人民广播电台“都市之声”节目（调频101.8），和大家聊一聊感恩节的话题。下周四就是感恩节了，有兴趣的同学收听哈。   

 

 

    菁菁的西餐厨房开张啦，欢迎光临。 此私家厨房有别于博客，陆续会有西式家常菜和简单易学的家庭西点登出。http://westernfood.abang.com/