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    无论从外表到营养价值，草莓绝对是水果中的皇后。不但色彩亮丽，酸甜可口，而且营养丰富，另外草莓是水果中抗癌能力最强的。现在草莓大量上市了，去市场采购了不少回来，除了直接吃，做成甜品或果酱都很不错，今天就再做一款草莓慕斯吧。

草莓慕斯

材料：
A.蛋糕片1片 吉利丁片2.5片（约13克）
B.草莓200克 砂糖20克 朗姆酒5ml
C.鲜奶油200克 砂糖20克
D.草莓果酱50克 清水30克

做法：

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1.蛋糕片切成模具大小垫入模具底部备用。吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟。
2.草莓搅打成果泥，和砂糖混合，放入锅中加热，再放入泡软的2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化即可关火。稍凉后加入朗姆酒拌匀。
3.将C料的鲜奶油和砂糖混合，打发至6成发泡，即浓稠的能流动的状态。跟草莓果泥混合均匀倒入垫了蛋糕片的模具中，倒入9成满即可，放冰箱冷冻15分钟。
4.将D料材料混合，加热搅拌，加入剩余的1/2片吉利丁片，搅拌至吉利丁融化关火。
5.从冰箱取出表面基本凝固的草莓果泥奶油，慢慢将果酱层倒入在表面，再放入冰箱冷藏4小时以上食用。

cook’s  tip：
***做慕斯用的鲜奶油不需要打的特别硬挺，否则不容易跟其他材料混合均匀。
***果酱层主要是做表面的装饰，也可以不做，直接将草莓奶油糊倒满模具也行。

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