广州一连三天的花市开始了，广州的大街小巷都播放着过年的曲目，越来越有过年的气氛！

     康妮用广东过年年夜饭呀团年饭呀都必有的一道经典名菜——发菜蚝豉焖猪手，祝福大家新春愉快，阖家幸福，发财就手，好事连连！


    这篇博文是2012年农历年前的最后一篇更新啦！感谢过去一年所有所有所有支持康妮的亲们，尽管在2012年有几个网站向康妮发出邀请开通博客，但康妮都一一婉拒了！在新浪6年多了，康妮在不得不贴上“元老标签”，那个标签让康妮痛恨了N久，至今仍束手无策（有办法去掉那标签的亲们纸条或微博我，谢谢！）！除了那个让康妮自卑的标签，康妮很感恩在“新浪”认识了很多很多很多的朋友们。非常非常非常感谢您们的支持！ 

    康妮也非常感谢新浪编辑们，感谢你们的赏识，在2012年，康妮用普通的食材做家常菜，能得到了小小的认可，让康妮更有动力，更用心做家常菜！再次感谢大家！ 

    在新春佳节来临之际，提前向所有的亲们拜年，祝福全天下的亲们，祝愿新春愉快，万事如意！

    过年期间，康妮不更新博客，但会用微博啦！大家可以在微博和康妮更直接地交流嘛！

    康妮过年会做很多家庭主妇都要做的工作，比如广州人过年必备的糕点！

广式腊味萝卜糕                     马蹄糕                        蛋黄千层发糕

       
五香芋头糕               紫薯发糕                       红糖年糕

         
    年夜饭的菜单经过康妮的一再修改，基本敲定并且在秘密进行ing,比如这个【发菜蚝豉焖猪手】，听名字就知道是过年的意头菜，但是吧，康妮作了稍稍的变化，VICKY和LION俩人已经帮我试过味道啦，VICKY大加赞赏：“妈妈，这猪手皮爽肉嫩，很有酒店FEEL！”LION评价道：“味道刚刚好！绵软又爽口，好好好！” 好吧，下面俺就来详解广东人过年必有的一道大菜【发菜蚝豉焖猪手】！

============发菜蚝豉焖猪手============    

材料：猪手1只（约1200克），发菜10克， 蚝豉50克，八角2枚，草果1个，姜片，蒜，红葱头适量。

调味料：海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙（约15毫升），酱油，料酒，冰糖，盐适量。

PS：

蚝豉，也称“蛎干”，一种海味，牡蛎（也称蚝）肉的干制品。主产于广东，有名的“生晒蚝豉”是指为了保持全味而不煮，将牡蛎肉直接晒干。康妮这次用的就是“生晒蚝豉” ！蚝豉与“好事”，“好市”，“好时”在广州话里的读音相近，寓意在新的一年样样事情都好，很好，非常好，广东人民春节必食的菜肴。  

 若没有发菜和蚝豉,可以用花生或者黄豆代替，甚至不放其他的配料用这个方法焖出来的猪手都是一级棒，俺的两个实验员VICKY和LION尝过没有放配料的焖猪手的，他们非常非常喜欢！

做法：

1、将猪手用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉猪手的血沫（图1）。

2、发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净（图2）。

3、蚝豉浸泡片刻，洗干净（图3）。

4、把浸泡过清水的猪手放入沸水中，飞水，去掉血沫和气味（图4）。

5、把蚝豉放入油锅（图5），煎至两面金黄捞起待用（图6）。

6、炒锅里放入姜片，蒜和红葱头爆香（图7），再放入冰糖，海鲜酱和豆瓣酱爆炒(图8），这时香味扑鼻!

7、放入飞水的猪手（图9）爆炒，加入酱油，炒至上色（图10）。

8、加入没过猪手的清水，盖上盖子用中火焖至软绵适中（图11，康妮把所有炒香上色的猪手放入铸铁锅焖！当然可以用高压锅等等自己有的工具焖绵软！）

9、在即将焖好的10分钟前（图12），放入煎至金黄的蚝豉和发菜（图13），加入适量的盐收干汁水即可上碟食用（图14）。

猪手浸泡清水除了能去掉血沫，也是保证皮爽肉嫩的关键一步！大家应该听过白云猪手的，那是反复用白云山泉水冲洗，做出皮爽的特色猪手！

在制作焖猪手的过程中，把酱料和冰糖爆炒不但让猪手的色泽美艳，更使得猪手的味道更赞！

   康妮用这道好意头的【发菜蚝豉焖猪手】再次祝福所有的亲们新春大吉大利，发财就手，好事连连，事事顺心！ 
   下面是康妮带着大家逛一下广州花市!

      看看张灯结彩的花市！
     看看喜笑颜开的人们！

     这幅图是今年花市的新科技啦！知道在广州的哪个花市吗？

     HAPPY SPRING  FESTIVAL ！    

    THANKS FOR COMING！