民以食为天，尤其是最会吃也最能吃的广州人，过年的食品是最重要的，而且品种非常丰富。爆谷、煎堆、油角、蛋散、芋虾、年糕这些都是广州的最传统春节食品。
    广州人过年必有蒸糕的，糕类有年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、九层糕、松糕等，寓意新春步步高。年糕也叫“大笼糕”，因盛糕的器皿可以用很大的开口的竹笼而得名，富豪人家用数十斤的米做成一个年糕，金黄色的糕面插上红枣、柏枝，寓意吉祥如意、鸿运长驻。萝卜广州方言称“菜头”，取“菜”与“财”的谐音，过年食萝卜糕，是寓意招财进宝。马蹄糕用荸荠作原料，粤方言称“荸荠作“马蹄”，过年食马蹄糕，可以清热、消滞，其调节胃口的作用已为实践所证明，而且还有“马不停蹄”、自强不息的寓意。

   过年这几天，我把年糕、萝卜糕、芋头糕、马蹄糕、蒸蛋糕都做了一遍。这次把我做过的马蹄糕记录下来。

桂花马蹄糕

材料：桂花8克，马蹄粉250克，糖180克，水1000毫升；

做法：

1、把干桂花（图1）和500毫升冷水一起放进锅里（图2），加入糖（图3），开中小火烧开成桂花糖水（图4）；

2、把马蹄粉（图5）用500毫升冷水调成马蹄粉水（图6）；

3、把烧开好的桂花糖水（图7)倒进马蹄粉水中调成马蹄浆，倒入整盘里（图8），大火蒸约40-45分钟即可；

   桂花马蹄糕，我做好立刻切块拍照，赶着送给姐姐，照片拍得真糟糕，实际的桂花马蹄糕晶莹剔透，散发着浓浓的桂花香味，别具风味！

 水晶马蹄糕

材料：马蹄粉250克，马蹄肉250克，白砂糖180克，水1000毫升；

做法：

1、把马蹄粉（图1）用500毫升的冷水调成马蹄粉水（图2）；

2、把500毫升冷水和糖一起放进锅里烧开（图3）；

3、把烧开的糖水加入马蹄粉水中调成马蹄浆（图4）；

4、把马蹄肉切碎（图5）加入到马蹄浆中，拌匀；

5、把马蹄浆倒入整盘中，大伙蒸约40分钟即可。

椰汁千层马蹄糕的材料做法与水晶马蹄糕相似，把其中1000毫升的水换成400毫升的椰浆和600毫升的水。

蒸的时候倒少量的马蹄浆蒸熟，再倒下一层马蹄浆，就能做成千层马蹄糕。

马蹄又叫荸荠，含有丰富的维生素、植物蛋白、磷质，有清热去湿毒的功效，是莎草植物荸荠的球茎。

马蹄粉以沙溪和广州泮塘所产最为人知，桂花马蹄糕所拍摄的马蹄粉包装是广州泮塘所产的，我是专门到泮塘的专卖店购买的，应该是正宗的吧！而做水晶马蹄糕和椰汁千层马蹄糕所用的事沙溪所产的。至于哪个更好，大家试过就清楚了。

马蹄糕在夏天吃也很美味，冰冰凉凉的。当然过年时节煎着吃炸后吃都很合适，不过马蹄糕要起到清热解毒作用的话还是建议蒸着吃！
如果想讨好小孩子的话也可以用各种模具，更能诱惑小孩，美貌的美食更具吸引力。（如下图）