http://s4/orignal/54a625bfgdcba731a1273&690

2013年5月份手把手DIY课程    2013年5月份免费课

超级下饭菜来也------腊肉炒蒜苗

原料:腊肉1小块  蒜薹(北方也叫蒜苗)1小把约20根  泡辣椒6根  花椒10粒  大蒜3瓣

调料：生抽2汤匙(30ml)  糖1茶匙（5克）

旧帖回顾：腊肉炒黄豆芽  腊肉香肠煲仔饭  香菇鸡胗炒腊肉  干锅腊肉白菜帮  喷香辣味煲仔饭

腊肉茶树菇  剁椒腊肉炒臭干  腊肉土豆饭  腊肉尖椒炒洋葱   金瓜小米腊味盅  干煸腊肉杏鲍菇

腊肉烩豆腐 

做法:

1）腊肉用水冲去表面的浮土，放入蒸锅中，水开后用中火蒸20分钟后取出，待温热时切成薄片。

2）蒜薹去掉头部，洗净后切成0.5厘米的粒。泡辣椒和大蒜也切碎备用。

3）锅烧热倒入油，待油5成热时，放入腊肉片煸炒，在炒制过程中，腊肉会逐渐变透明，锅里的油也会变多。炒1分钟左右，待腊肉肥肉部分变透明，瘦肉部分有点焦黄色盛出。

4）锅中的油不要倒掉，加热到5成热，放入泡辣椒碎和花椒，炒出香味后放入蒜薹粒，翻炒3分钟，然后放入刚才炒好的腊肉，淋入一点清水，淋入生抽，糖搅匀。

5）最后，临出锅前撒去切好的蒜碎搅匀即可。

超级啰嗦：

**这是一道非常下饭的菜，切记做饭时，不要煮太多米饭哦。

**腊肉在炒制前，上锅蒸20分钟，再用来炒口感会更好，而且也不会太咸。

**蒜薹，在北方很多地方也被叫做蒜苗，很多蔬菜在中国的各个地方叫法不一，为了避免买错，看下分解图哈。

**泡辣椒在超市都可以买到，有真空包装袋装的，也有瓶装的。如果没有，用干辣椒，或剁椒试试看也不错哈。

**蒜薹切成粒，炒制的时间就相对短了，3分钟足够，不用担心。

**最后放蒜是为了提味，如果不吃蒜，可以省略最后一步。

http://s15/orignal/54a625bfgdcba731e12fe&690

http://s4/orignal/54a625bfgdcba731a1273&690