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失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?)

(2009-01-19 09:02:41)
标签:

文怡

白菜

腊肉

剁椒

青蒜

白菜梆

美食

小炒

分类: 肉菜

失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?)

 

失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?) 

 

近日,从有关部门获悉,春节临近,擅自提前离岗的行为越发严重,很多同志归心似箭,今日起就陆续踏上回家的各种交通工具。

 

据不完全统计,这几日在博客评论中,依依惜别的人数与去年同期相比,增长了50个百分点。

 

在这即将辞旧迎新之际,其实我想晚几天再说的,既然你们都提前闪人了,我也不能再死扛了,再不说,就都憋肚子里了,等你再看到的时候,都到牛脖子了。

 

提前祝准备回家的同志们,购票顺利,一路平安。碎嘴子一句:注意防盗,车上有贼。

 

在这即将辞旧迎新之际,我想跟那些,准备回家的,已经到家的,和一直在家的同志们,说句好听的话儿:

 

新春愉快,恭喜发财,大吉大利!!!

 

如果你觉得还不够好听,那容我再想想,看看这两天还能憋出点儿啥新鲜的不?

 

失败零可能---干锅腊肉白菜梆

 

原料:白菜梆400克(约6片)  腊肉1小块  青蒜3根(南方称蒜苗)  杭椒2根  剁椒2汤匙(30克)  生抽1汤匙(15ml) 糖1/2茶匙(3克)

 

做法:

 

1)将腊肉冲净,放入蒸锅中,大火蒸20分钟取出,稍冷却后切片1厘米长的小薄片。腊肉要蒸过之后再用,这样的话,口感更软嫩。不要切片后再蒸,否则香味的流失会比较大。

 

2)白菜梆洗净,先竖着对切成两半,再将刀倾斜45度,将白菜斜片成片儿(见图3)。青蒜洗净去掉头部,用刀将青蒜拍几下,再斜切成4厘米长的段。杭椒也洗净,切段备用。

 

3)锅中倒入油大火加热,待油5成热,放入剁椒,炒出辣香味后,放入杭椒和腊肉,煸炒20秒钟左右,待腊肉的肥肉部分变透明,倒入白菜帮炒2分钟。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 

4)看到白菜梆略微变软,调入生抽和糖。如果咸味不够,可以调入一点点盐。搅拌均匀后,放入切好的青蒜段,翻炒几下,即可关火出锅。

 

超级啰嗦:

 

**斜刀切白菜,是为了让白菜切好之后,横截面的面积大一些,在炒制的过程中更好的吸收其他原料的味道,使白菜的口味更丰富。

 

**青蒜使用前,用刀拍一拍,在放入时青蒜预热后能很快挥发出它的香味。因为在这道菜中,我们是最后放青蒜,并不长时间加热。

 

**腊肉,剁椒和生抽都有一定的咸度,因此这道菜中,我没有放盐。但这3种原料,各地的咸度又不太一样,因此,在做的过程中,你可以尝尝看,如果不够咸,再补充一点盐来调味吧。

此信息截取自文怡心厨房www.wenyi.name

 

**这道菜做好后,如果盛放入可加热的干锅中,边加热边吃,味道会越来越香,辣味也越来越重。家中没有的话,也没关系,直接就这么就着米饭吃,倍儿香,倍儿下饭。

 

失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?)

失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?)

 

失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?)

 

失败零可能---干锅腊肉白菜梆(白菜应该怎么切?)

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