在博客里加了这个名叫《过早》的音乐（过早就是武汉话的吃早餐的意思，而热干面就是武汉过早里最常见的早餐），希望没有太吵。我的武汉同学第一次听到这个歌时都乐翻了，原汁原味的武汉话，对话的部分让人听得十分亲切，因为武汉人每天过早排队时就是这么一个对话，非常鲜活，连我这个外地人听了都会忍俊不禁。想粗浅的了解武汉文化，听这首歌就会有很多体会。

    仔细听可以听到歌词里唱到“老通城的豆皮，四季美的汤包，蔡林记的热干面，谈炎记的水饺，五芳斋的汤圆，面窝油饼豆浆和油条……”前面五家都是武汉老字号的美食名店，今天为大家介绍的就是——蔡林记的热干面（武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面” ）。

    其实说到蔡林记让人心情很复杂，曾经，它是武汉热干面的代表，关于武汉热干面的由来，其中一个版本就是由蔡林记的创始人发明的（其实说百年老店是蔡林记官网的自称，严格算来应该只有82年）。甚至老武汉食客对蔡林记还有一句歇后语，叫做蔡林记的热干面——香喷了。但随着时光流逝，现在的蔡林记已风光不比当年，虽然分店越开越多，但是很多老武汉人都表示在蔡林记已经找不到当年的味道。在上学期末时，蔡林记的分店也开到了我们学校附近，对于我这个外地人来说，管他是否还正宗，冲着老字号的名号也是要去尝尝鲜的。从上学期到现在，一共探访了三次，吃了三个品种的热干面，今天和大家分享。

    不去不知道，一去才发现现在的蔡林记和别家热干面有了一个大区别——说芝麻酱是热干面的灵魂吧~蔡林记现在统统都给用上了黑芝麻酱~看看价目表，除了传统热干面还有炸酱热干面、牛肉热干面、牛肚热干面、虾仁热干面、茄汁热干面……

    看过不少介绍热干面的博文，不过都是传统热干面，今天奉上这个有点特别的黑芝麻酱作基，炸酱、牛肉为料的热干面，希望能让大家认识热干面的另一种风情。

首先奉上的是全料热干面蔡林记的全料热干面就是热干面的基本款，如果尝新鲜，又对价格敏感，那么就先试一下全料的，价格比其它款都低，也米有加什么额外的内容，不过平时买的早餐热干面大抵也就是这样了，也都是没有额外福利的。

近看他家除了七七八八的卤水料汁，萝卜干就比别家多些品种，有三种颜色的，看起来三种都是萝卜干，我以前只吃过加一种萝卜干的~边上黑乎乎的就是黑芝麻酱了~

吃之前要充分的拌一哈子~就成这样了~

来一筷子吧

炸酱热干面

就是多了一勺炸酱，辣椒好像是我自己加的~忘记了，也是上学期吃的了~

开始拌，可以看到比较多黑芝麻酱了吧~

拌好袅~冬天拍的，腾的热气久久不散，等不及就按快门了~

之后狂拍~别吐血

其实炸酱真的不怎么明显

牛肉热干面
怎么样~哈哈~牛肉还挺多挺大块的吧~其实就是在全料热干面的基础上多加几块卤好的牛肉，就这几块牛肉让这碗面身价一下涨了五块钱~嘿嘿~值与不值就仁者见人啦~

近景~

开始拌 

这黑芝麻酱明显的根石油似地

拌好之后牛肉都跑到碗底啦，我又给他夹了几块上来出个镜~

顺便看看蔡林记的饭盒~

最近景，誓把离家在外的武汉伢子馋个稀里哗啦

热干面很干，店里有豆浆喝糊米酒供大家饮用，豆浆就没啥拍的了，糊米酒可是湖北特色

除了米酒里面还有藕粉、桂花和红枣，因为藕粉的关系，米酒喝起来稠稠的~来一杯吧：）

工作台的玻璃挡板实在是太模糊了，拍了两次都是这样朦朦胧胧的效果~

右上是牛肚和牛肉，其他三个是我说的三种萝卜干，再次不确定的问，三个真的都是萝卜干吧？嗨~隔着雾蒙蒙的玻璃，只能排到这个效果啦~辩不出来也正常~

店面

最后展示两个店里出售的副食~

挂面状的热干面

问了店员，煮出来比普通碱面要细的~

蔡林记品牌的黑芝麻酱


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