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老郭钦点的生日礼物----完美的黑森林蛋糕
(2009-11-25 07:23:52)
标签：
戚风蛋糕黑森林蛋糕奶油蛋糕杨猫美食 |
分类： 37.2℃的爱情 |
上周六，也就是老郭生日的前一个晚上，洋洋病了，为了监测他的体温，我在他的床上窝了一夜。这一夜，怕影响小子安睡，我动也不敢动，转天起来，洋洋的烧基本上退了，我的老腰也快断了！而一大早，老郭就指着我的鼻子威胁：“行！我过生日，你让我孤枕独眠！”
周天的中午，有老郭的生日聚餐。之前姐姐打电话来说：“我买蛋糕吧！”老郭断然回绝：“不要，我老婆会做！”我以为老郭真看得起我，于是，我在七点半就钻进了厨房，弄面糊，烤蛋糕坯、刨巧克力、打发奶油……直忙到十点半。那天，手超级顺，戚风烤得很完美，奶油打发得也很完美，我跟老郭吹嘘，老郭回：“那当然！我的生日！日子好！”——敢情这一个完美的蛋糕跟我的手艺无关！
十一点半，捧了蛋糕去聚餐，老郭的车颤一下我就喊一声：“哎呀！我的蛋糕！”好在，蛋糕摆上桌子之前并没有毁容，我一颗心终落了地，想，好歹没辜负老郭的“看得起”！
生日聚餐很热闹，除了十六口家人外，还来了老郭外甥女刚结交的男友——清华大学赛艇队前队长，老郭的外甥女在这之前曾悄悄说：“比我小舅舅（老郭）帅吧！”老郭听此言极其不服，嚷嚷：“我这会儿，还能用‘帅’来形容嘛？不能！我这会要用‘内涵’！”
酒足饭饱，回家的路上，我对着老郭叹：“呀，你都四十啦？完了，老了！”老郭回道：“什么老了，我才挂上二档呢！”
... ...
周一、二，洋洋在家养病，我忙得找不到北，今天，小子病愈去上学，我得空，一大早糊乱写下上面的文字，以在此，补祝“二档”四十大寿快乐！
好了，今天就把老郭钦点的生日礼物----黑森林蛋糕端上桌来，黑森林，外表坦然，内心却因酒浸樱桃的加入面而充斥了魅惑，正配四十岁的男人的生日，哈哈！
不胡扯了，做黑森林，头一步就要烤一个戚风蛋糕，好些筒子听见戚风就头大，不过，这玩艺依我见来，只要准确计量材料、严格操作过程，控制烤制温度，就没有不成功的可能性。戚风烤好了，其余的工作便更没有什么难的了，要的只是耐心----
黑森林蛋糕
戚风巧克力蛋糕体（10寸）
材料：
蛋黄面糊：蛋黄 150克，细砂糖50克，色拉油50克，牛奶100克，可可粉20克，低筋面粉100克，泡打粉2克，小苏打2克
蛋白糊：蛋白150克，细砂糖70克
做法：
1、1、在蛋黄中加入细炒糖，用电动搅拌器搅拌至蛋黄变白
2、2、将色拉油分次加入做法1中，搅拌均匀
3、3、将牛奶分次加入做法2中，搅拌均匀
4、4、将可可粉，低筋面粉，泡打粉，小苏打过筛后，加入做法3中，用刮刀采用翻、切的手法拌匀即成蛋黄面糊
5、5、烤箱180度预热
6、6、用电动搅拌器，中速，将蛋白打出细沫，分三次加入细砂糖搅拌，改成高速，将蛋白打发成偏干性发泡（能拉出一个直直的尖头）
7、7、分本次将蛋白糊加入蛋黄面糊中，用刮刀采用翻、切的手法轻且快地拌匀
8、8、将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下去掉糊中的空气，送入烤箱中，下层，180度。15分钟后开始缓缓降温至150度（这个过程要控制好，降早了，蛋糕蓬不起来，降迟了，表面会开裂），共烤35分钟。
9、9、取出，倒扣，稍凉后脱模即成
黑森林蛋糕：
材料：10寸戚风巧克力蛋糕体1个，鲜奶油500克，黑巧克力与酒浸樱桃各适量
做法：
1、将鲜奶油打发（买来的鲜奶油放于冰箱中冷藏，取出后立刻倒入无水无油的容器中，用电动搅拌便可轻松打发）
2、将戚风蛋糕切成三片。
3、取一片蛋糕放在托片上，在蛋糕片上抹一层打发的奶油，撒上一层切碎的樱桃，盖上一块蛋糕片重复操作至蛋糕片用完
4、将打发的奶油均匀地抹在蛋糕体上
5、一只手托起蛋糕，另一只手将刨好的巧克力碎慢慢在粘在蛋糕的侧面以及上面的外圈
6、取适量奶油放入裱花袋中，用贝壳花嘴在蛋糕顶部挤出一圈花饰，在每个花饰上放上一颗酒浸樱桃
7、于蛋糕中间部份再撒上些巧克力碎即可！
糊弄事儿的七夕礼物——核桃巧克力松饼
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