海红苦菊汤

    新鲜的贝类最简单的操作是清蒸或煮，原汁原味。越简单，越纯粹。

    当然也可用来做汤，把海物的鲜味和营养充分地弥散或溶解在汤水中。我个人认为用海鲜做汤，尽量少放调料才能凸现海味本身的鲜味和纯度。如果是干品水发后使用，可以采用炖的方式；如果是新鲜的，则不需要长时间的炖煮，断生即可食用，这样才能更好地保持海物的鲜嫩口感。

    海红除了煮开后直接剥壳食肉，还可用来做汤或炒食。今天介绍用海红来做汤。

 

 

 

做法：

1、海红干锅煮开后，取肉备用；

2、另起油锅，油热后下蒜末炒香，然后下海红肉翻炒；

3、下入适量水，大火烧开；

4、淋入鸡蛋液，同时撒入苦菊叶；

5、待蛋花漂起，加入盐、味精还有葱花即可出锅。

 

温馨提示：

1、新鲜的海红本身具有特别浓郁的鲜味，无需添加过多的调料，味精也可省略；

2、也可根据个人喜好选择菠菜、油菜等其他绿叶蔬菜。

 

==============================================================================================下文引自网络：

    苦菊属菊花的一种，又名苦菜，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦，且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。

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