先认错，有好些朋友问了说做出来的馒头不够松软或者面泛黄，我都没有给予回复，很不好意思~~

    不过别气馁哈，我一开始也是屡屡失败，估计跟发酵的温度控制有点关系，多试几次，就可以知道那个温度点了。

    这段时间事儿多，我会尽快整理总结一下的~~

 

    昨天上的鱼汤，我大半夜看完大家嘀留言~

    又学到知识喽，选2个，大家分享～～

    1、新浪网友A说到：汤白无非是不同性质溶剂混合后产生的一种乳化效果，酒或油都可以达到这种效果，酒放早了因挥发了所以要最后放，如果用油煎一下则料酒早放晚放都一样。

    2、新浪网友B说到：鱼汤白似乎和最后放料酒关系不大，我的做法是鱼汤烧滚后，稍滴加几滴食用油和少许料酒，然后中火再煮一会，出锅前洒少许盐，这样出来的鱼汤也很白。

 

    加上偶老妈嘀做法，大家可以都试试，看看效果哪个好哈~

    还是那句话，学习就是在不断的摸索中前进，谁都不是权威，互相学习，互相交流才是王道！

    大家以后有什么看法尽管提，有什么做菜妙招赶紧的，好好学习，天天向上！！

 

     还有关于有朋友问黑鱼是啥个鱼，我还真说不上来，应该就是一种淡水鱼，长的有点小恐怖，也很凶猛，所以我特佩服偶嘀老妈，每次都是活的买回来自己杀的哦，看老妈弄起来很轻松，我嘛，这辈子是没戏了，下辈子再看！

    肉质在口感上倒不是很嫩的那种，但是营养很高~~

    淡水鱼里是除了鲫鱼、鳊鱼，我家吃的频率最高的鱼咧~

 

 

     -------迷你紫薯牛奶小馒头

    买了一大堆紫薯，做紫薯甜汤那天，还做了这个馒头！

    做这个馒头，偶不得不承认就是在瞎折腾，你说个子这么迷你，吃多少才能填饱肚子啊~~哈哈！

    不过这粉粉的颜色太迷人了，沾上紫色的蓝莓酱~~绝了！迷死一大片！

 

 

像饼干不？哈哈~

 

很松软嘀~

 

别舍不得吃哈~

 

 

 

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学习就是在不断的摸索中前进

 

                         迷你紫薯牛奶小馒头

 

 

做法：

一、材料

用到了：a:中筋面粉 400克、180ml温牛奶、30ml白糖、3ml盐、7ml酵母（酵母稍稍多一点没关系）

        b:紫薯

 

二、步骤

1、紫薯削皮，切成小块，隔水蒸熟，软烂，捣成红薯泥，稍稍晾凉一下。

2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟，活跃酵母。

3、加入面粉，剩余白糖，紫薯泥，用筷子搅拌成片状。

4、接着下手揉，揉成光滑面团。

5、容器有盖子就盖上盖子，不然就用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，发酵一个小时，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

6、把发起来的面团按瘪，再揉面团，主要是为了排气，揉光滑。

7、将面团擀成长方形的面皮，稍微厚一点，用饼干模具压成型。

蒸笼中垫上玉米皮，放入成型的馒头，二次发酵15分钟左右，开水上锅蒸15分钟即可。

 

Apple提醒~~

1、因为要加紫薯，含有一定的水分，所以牛奶适当减少。

2、擀面皮的时候，要适当厚一点，不然吃起来不够喧软嘀~

3、白糖的量可以适当调节，如果是要沾果酱吃，白糖可以少一些~~

 

 

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