*蜜枣红豆花生粽子_虎妈尚菜

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*蜜枣红豆花生粽子

(2013-06-02 18:29:23)

标签：

美食

关键

花生米

粽子

蜜枣

分类：主食小点

大清早，上班上学的走后，我也麻利地关门下楼，以超快的速度回了趟娘家。

一进门，看到我爸我妈正悠闲的坐沙发上人手一份报纸的看着。晨练回来休息一会儿是他们的习惯，所以早饭还没吃，这也是我火急火燎赶来的原因。“来来来，吃粽子喽，我包的！”妈立马摘掉老花镜，笑眯眯地的凑了过来。

我妈最爱吃粽子，还特喜欢吃凉透了的。她说那种劲道的质地很有特色，是热呼粽子跟经过冰箱冷藏后的都不是一个味儿。所以，粽子昨晚刚煮好，今早已经凉透还没进冰箱，最新鲜的，口感正合我妈的要求。她一气儿吃了俩，还夸我：“不错不错，比我包的好！”

因为喜欢粽子，每年的端午前后我妈都会多次的包粽子，还每次都要絮叨絮叨她当初学会包粽子的趣事，谁谁一下午能包一百多个，谁谁包的粽子最有型好看，等等的。我也总是一根筋地坐享其成，年年等我妈的电话：“来拿粽子了”。那个从小吃到大的蜜枣红豆花生粽，熟悉的香甜滋味萦绕时，我怎么就从没想过要让我妈也吃一回我亲手包的粽子？今年，#美食感恩季# 这个活动点醒了愚钝的我，让爱没有遗憾多好。

根据儿时的记忆，一招一式的模仿，我发现包粽子一点都不难。以前我妈就总爱说只要不漏米就是好粽子，多包几个谁都能成高手。首先将三条苇叶并排着码齐，然后用大头的一端窝成一个三角漏斗状，尖部要紧闭，以防漏米。第二步是在漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米将漏斗装满。然后将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，紧跟着用右手虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。然后再将余下的苇叶沿粽形折好。棉绳的一端用牙咬住，用左手将粽子缠紧扎结实即可，缠的越紧，煮出的粽子越结实劲道好吃，否则太散的水份大味道也就差些。

粽子易包，但若要好吃还是需要点技巧的，那就是煮的功夫要到位。那种煮一个小时就关火，剥开后的粽子都是白色的应该算不上粽子吧，苇叶的香味蜜枣的甜味压根也就没有渗透到糯米中去，所以不好吃。我妈煮的粽子是吃过的都赞好，其颜色曾淡棕红色，口感劲道中不失软糯，味道还十分的香甜浓郁。她对煮粽子火候的操控把握极其到位，先将其大火煮熟煮出香味后再用小火焖透。小时候，我妈都是将包好的粽子装入蒸馒头的大锅，放煤球炉上旺火煮上2-3个小时，然后再用关了炉门的软火焖煮一夜。第二天早起，那满屋飘散的浓郁粽香诱的人是直分泌口水！

【蜜枣红豆花生粽】八宝粽子

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材料：糯米700克，苇叶1沓，蜜枣20个，红豆半碗，花生米半碗，棉质细绳20段。

做法：

1.将每张苇叶用小刷子刷净后放开水中煮3分钟，捞出后将苇叶的两头剪去并码齐，然后泡在冷水里待用。

2.将红豆、花生米洗净后用温水浸泡4个小时以上，糯米洗净后浸泡2个小时，蜜枣不用泡洗净即可。

3.取三条苇叶，码齐后将大头的一端窝成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米。

4.漏斗中加入糯米，中间放红豆、花生米、蜜枣，最后再放一层糯米。

5.用右手将漏斗后面的苇叶盖在糯米上，然后用虎口处卡着抓住，一个四角粽子就基本定型了。

6.再将多出的苇叶沿粽形折好。

7.将棉绳的一端用牙咬住，然后用左手将右手虎口处卡着的粽子缠紧即可，最后可将多余的苇叶剪掉。

8.粽子包好后要逐个检查一下，看是否有漏米的。