这大冬天的，老上全素的，有朋友有意见了，这么冷，还是得来点实在的，才能慰藉吃货的心呀！我们食堂每天中午都有叉烧饭，兔子有时候也吃，不过总觉得这东西既然好吃做起来又不麻烦，食堂卖那么贵，自己必须实践一下！确实方便，只要有叉烧酱，把肉腌起来，烤箱烤一烤就能吃了。没烤箱的朋友表担心，兔子今天就介绍两种做叉烧的方法，让有没有烤箱的童鞋都轻松吃上美味的叉烧！

    对于新手来说，如果又想图方便，那还是用现成的叉烧酱吧，现在市售的叉烧酱只有李锦记一种，还挺好用的，就是小贵。如果用这种叉烧酱，那么大家做起来的叉烧也就大同小异，以后可以试试自己调叉烧汁。这次除了李锦记的酱，兔子还加了几味调料。

    两种方法的前几步都是一样的，现在先来说做法吧～

如果喜欢兔子的话，就跟我一起织围脖吧～

   
    原料：梅肉两块（约800克）梅花肉是什么？请戳这里，自己找答案～

    酱汁：叉烧酱、蚝油、生抽、黄酒、鲜贝露、蜂蜜

    调料：蒜

    准备：梅肉洗净，切成拳头大小的块，用刀背稍微将肉拍松，方便入味。   

腌制：把切好块的梅肉放在一个保鲜袋里，加入三大勺叉烧酱、一大勺耗油、一勺生抽、两勺黄酒、一小勺鲜贝    露、一大勺蜂蜜，以及切好的蒜。

      兔子偷懒，不想洗饭盒，所以用保鲜袋装，而且用保鲜袋方便腌制过程中翻面。叉烧酱料每人不同，喜欢什么味道还可以放一些，比如腐乳汁，鲜贝露没有可以不放。

    所有调料混合后，给保鲜袋打一个结，用手隔着保鲜袋揉捏一会。再套上一个保鲜袋，装进密封盒，放进冰箱冷藏至少24小时。兔子好像冷藏了36个小时，时间久一点更入味。

    滴答滴答滴，时间过去了，可以开始做叉烧了！

制作方法一：烤箱版

    烤盘铺上锡纸，把腌好的肉放在烤架上，烤箱预热，180度，中层30-40分钟，中间取出翻面，最后十分钟取出刷上蜂蜜水再回烤箱。兔子中途翻了三次，每次都用腌制的酱汁浸润梅肉，最后蜂蜜水刷了双面。等叉烧稍凉再切片。（忽略兔子的刀功，咱没上过蓝翔）

    以下这个是烤箱版的：

制作方法二：平底锅版

    平底锅放一点油，把腌好的梅肉平摊到锅里，煎好一面再翻面，煎的过程中可用酱汁浇煨，直至煎熟为止。

    以下这个是平底锅版的：

两个版本的比较：

    烤箱版的肉比较干，因为烤制过程中表面的料汁滴掉一部分，但也更香。平底锅版的肉比较嫩，嚼劲不如烤箱版的好，但更适合胃和牙口不好的人吃，表面因为用料汁煨过，味道也更足。你喜欢哪个版本呢？

托了叉烧酱的福，味道不出意外。
偷偷告诉你，其实两种都好吃～

兔子要说的话：

 做叉烧最好用梅花肉，关于梅花肉的介绍，可以戳上面～如果喜欢肥一点，可以用去皮的五花肉，但最好不要用里脊，太瘦容易柴。

 叉烧酱和各种调料里咸味已经很足，如果腌制入味不必再加盐了。

 叉烧稍微放凉再切更容易，平底锅版的因为比较嫩，兔子又趁热切的，所以都不成型。

—————————————————————兔子的其他肉肉菜————————————————————

                                           红焖兔腿

                                             酱爆肉

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