一直在想着，博客的第一道肉菜该怎么发，饭天天都要吃，博客却来不及更新，好多菜都待在相机里，所以兔子要努力多写一些～

    这道酱爆肉是兔子是从师傅那里学的，妈妈喜欢～

    人真的是在变的，渐渐长大，口味也变，小时候特别不喜欢吃这个菜，一来兔子本来就不是食肉动物，二来以前真不喜欢蒜的味道，可能很少有小孩子喜欢葱姜蒜，不过家里有位小妹妹倒是很爱吃。

    但前几日，不知怎么的，突然就很想做这道菜，特地打电话给师傅问怎么做。师傅正陪师娘逛街，周围嘈杂，稀里糊涂也没说清楚，大概是师傅对我的禀赋很有信心，故意不给我说清楚，或者说，在我和师傅心中，从来没有菜谱，哈哈哈说得太玄乎了。但我们做菜真的是靠感觉的喂！

    于是乎，我按照感觉买来了梅花肉，然后放弃家里的普通大蒜，特地去找了紫皮蒜。师傅以前放的什么酱，真没什么印象了，后来找找冰箱里还有一瓶甜面酱，就用上了，出来之后效果竟然很不错，与记忆中小时候的味道分毫不差。哈哈哈哈哈～

    紫皮蒜的营养比一般的大蒜更丰富，蒜有抗菌、消炎、健胃、驱虫、降压等功能。可用于预防流行感冒、痢疾、肠炎等病。常吃大蒜能提高人体自身免疫能力。冬天吃蒜可以杀死口腔和肠道的细菌，防止感冒。不过大蒜性味辛温，多吃容易上火，有碍视力，故阴虚火旺者不宜多吃。

原料：梅花肉400克、紫皮蒜4头

配料：盐、料酒、生抽、淀粉、甜面酱

准备：1. 梅花肉洗净，切成小块（比炸酱面的肉丁大一些），用盐、料酒、生抽、少许淀粉抓匀备用。

      2. 紫皮蒜剥皮，不用拍的方式，哼哧哼哧剥出来噢～偏偏紫皮蒜比普通大蒜难剥多了，剥好的蒜瓣有点透明，一看就大不同！

步骤：

1. 锅中放油，稍微多一点（滑炒肉块的时候油少了不好吃），先下蒜瓣翻炒一会，不用像炝锅那样把蒜炒瘪。
2. 放入腌好的肉，快速翻炒，这时候油温不要太高，用滑炒的方式即可。

3. 等肉变色，加入一勺甜面酱，翻炒均匀。

4. 继续翻炒一会，淋入少许水淀粉，等汤汁变粘稠即可。

每一块肉都裹上了酱汁，蒜的香味充分发挥！
蒜很好吃，一点也不辣，又嫩又香～
和肉比起来，兔子还是吃蒜吧～
这种从来都是下饭菜

兔子要说的话：

 肉要选梅花肉比较好吃，炒这道菜不适合用里脊肉，里脊虽然嫩，但都是瘦肉，吃起来不免单调。有木有筒子不知道神马叫梅花肉的？举个手！

    梅花肉就是猪的上肩肉，以下来自百度百科：据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。梅花肉最适合做叉烧，呵呵，这道酱爆肉也非梅花肉莫属。

 蒜要选紫皮蒜，蒜大致分紫皮、红皮和白皮的三种，据说山西的紫皮蒜最好，蒜瓣肥大、味道辛辣、易于保存，并且紫皮蒜中大蒜素含量较高，具有很高的药用价值。兔子特地挑了个头比较小的紫皮蒜，又嫩又香。

听兔子说完，是不是发现这道菜其实做法很简单？

主要是注意选材，如果你选对了肉和蒜，那么酱爆肉就会很好吃～