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带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包

(2016-12-20 18:21:24)
标签:

可心yk

美食

圣诞老人

面包

中种

分类: 面包
带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包
 
时间飞逝,去年学做这款面包的情景还在眼前。
简简单单的面团就能变化出这么漂亮的圣诞老人形象来
只要用心,美就无处不在。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包

 

原料:  中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、自制酸奶155克

主面团:高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、奶粉10克、黄油20克  红曲粉2克

 做法: 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包

 

2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜,取出三分之二面团放入盆中,盖上保鲜膜。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


3、取出150克面团加入红曲粉,继续搅拌至吸收。盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


4、发酵好后将原色面团分成2份。红色面包拿出一个19克、一个15克。滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


5、将松弛后的一个原色面团压扁,排气,擀成长方形后放入烤盘。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


6、将红色面团擀成大三角形。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


7、将近身侧向上卷起两圈,三角的尖向斜下折一下

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


8、开始做胡子,将另一份原色面团擀成椭圆形

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


9、用刮板切出条

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


10、组装:将条状面条放在脸的下部,将胡须打成卷。将帽子放在上部,小球揉圆摆在帽尖处。大球当成鼻子摆放好。用两个黑葡萄干当眼睛。烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


11、最后发酵结束,表面刷蛋液。

带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包


12、入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,18分钟左右至上色。


带有浓浓圣诞气氛的圣诞老人包

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