前阵子做了回妃娟中种醇奶之手风琴面包，用的是慕斯圈，感觉四周上色不是很好，当时就想可能是慕斯圈厚的缘故吧。这次用了8寸戚风模又做了一次，果然效果要好的多。看来我的分析是正确的。

　　非常非常喜欢这个面包的颜色，金黄金黄的。加上里面的蔓越莓和葡萄干，是非常非常的好吃。表面和内在并存哈。

原料：

中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶100克、南瓜泥75克（要根据南瓜泥的干稀适当调整）

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。

蔓越莓、绿葡萄干（都要事先切碎）

做法：

1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入涂了薄薄一层油的不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团。加入黄油搅拌至光滑有薄膜时倒入葡萄干和蔓越莓揉匀，放入盆中。

3、盖上保鲜膜放于温暖处发酵30分钟。排气后滚圆盖上保鲜膜，松弛15分钟。

4、松弛后的面团擀成大片长方形，均匀抹上黄油，用刮刀分成5份。拿出一份象手风琴般的折叠，放入已放到烤盘上涂完黄油的8寸慕斯圈模具内。

5、烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。

6、最后发酵结束，表面刷蛋黄液。

7、入预热170度的烤箱，中层，上下火，10分钟左右挪至中下层再烤10分钟。