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  最近有许多圣诞系列主题甜品的构思，今天开始每天都会发一个，当然什么糖霜饼干、树干蛋糕等这些家喻户晓的是不包含在内的，期待吧~ 每年圣诞节，商场里、购物中心、超市都会有大棵的圣诞树展示，红绿白色是圣诞节的主色调，所以我的圣诞树也一定会是红绿白色，但是红色我采用了山楂糕来代替，用圣诞系列饼干模压出来的山楂糕，不仅红红的颜色漂亮而且还有圣诞节的元素在，这是我对甜品的创新理念~ 绿色采用了开心果、白色是雪花的颜色，在Merry Christmas的欢快歌声中，请对着圣诞树许个愿吧！

材料：

山楂糕 --- 新鲜山楂500克（清理干净后有396克左右）、细砂糖60克、冰糖290克、干琼脂26克

抹茶分蛋蛋糕 ---  A.黄油25克 B.蛋黄80克（约4个）、细砂糖15克、抹茶粉8克 C.蛋白120克（约3个)、柠檬汁适量、细砂糖60克、低筋面粉45克

开心果冻芝士 --- A.开心果酱90克、牛奶120克、蛋黄1个、芝士60、吉利丁片15克 B.淡奶油230克、细砂糖23克、开心果酱15克

其他 --- 芝士：黑巧克力=1：1（装饰树干用，混合搅拌均匀）；抹茶巧克力铲花适量

做法：

山楂糕具体做法请点击进入查看。

1.做好的山楂糕；

2.用圣诞系列饼干模在山楂糕上压出模型。

二、抹茶分蛋蛋糕：

抹茶分蛋蛋糕具体做法请点击进入查看。

三、开心果冻芝士：

1.将吉利丁片放入冷水中泡软；

2.将开心果酱、蛋黄、牛奶倒入盆中，将盆坐入热水锅中搅拌均匀；

3.加入芝士，搅拌均匀；

4.加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀；

5.将步骤4过筛，冷却；

6.将B打至六分发；

7.将步骤5倒入步骤6，翻拌均匀；

8.成品。

四、整体：

1.用模型在蛋糕上面压出一片蛋糕片；

2.将做好的开心果冻芝士倒入模具一半满，放入冰箱快速冷冻至凝固；

3.取出，将准备好的山楂糕，随意放在模具内；

4.将剩余的开心果冻芝士倒入模具，留出1CM的高度；

5.将准备好的蛋糕片放入模具，放入冰箱冷冻至凝固，大概2个小时左右；

6.取出脱模，将抹茶巧克力铲花装饰在表面；

7.装饰好树干；

8.成品。

小贴士：

冬天气温低，如果做好的芝士糊半凝固了，可以将盆放在温水锅中，稍稍融化下。

冷冻的甜品脱模，可以用吹风机或者热毛巾捂一下。

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