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人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

(2012-09-26 10:58:56)
标签:

豆制品

豆腐白玉团子

yukifood

美食堂五星大厨活动

6种吃法

分类: 放不下的小吃

我参加了《美食堂》[五星大厨][人人都爱豆制品]的活动:豆腐白玉团子http://t.cn/zlLJqPG豆腐与糯米粉一起和成的面团煮熟后口感厚实,能够完全地包裹住豆腐本身的清香。如果喜欢甜口,可以在团子上加些甜蜜的食材。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

这里介绍其中的6种吃法。。。

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

豆制品是我的好朋友,几天不见就十分想念;这道“豆腐白玉团子”是我家饭后甜品中的常客,融合了豆腐的清香与糯米面的软糯。这种做法极大地发挥了豆腐可以吸收一切食材味道的特点,可以添入你偏好的各种食材,各种味道,豆腐都能够欣然宽容地接受并将味道升华。

 

【豆腐团子的基础做法】

难易程度:中等

准备时间:25分钟

烹饪时间:10分钟

分享人数:2人份

参考成本:8元

 

用料:

豆腐200克,糯米粉220克,清水(煮团子用)适量。

 

做法:

1. 在一个较大的容器中放入糯米粉,并将豆腐取出外包装盒拭去水分。

2. 豆腐切成小的方丁,撒入含糯米粉的容器中。

3. 用手将糯米粉与豆腐丁充分的融合均匀,制成光滑的面团。

4. 从面团上取出10克左右的小团,放入沸水中煮熟,直到小面团变成透明状(即为“引子”,用引子和成的面团不易干裂,具体见我的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_6db2f5270100wz7f.html,有对比图)。

5. 将引子从沸水中取出放回原来的面团,揉制均匀光滑。

6.在面团表面撒少许糯米粉,用保鲜膜包好醒上15分钟。

7.将醒好的面团撮成横截面直径为2厘米的长条,取剂子,双手蘸少许凉水将剂子揉成圆球。

8.锅中方入适量清水,开大火煮,水沸腾后煮团子,待团子变的透明轻盈后即可。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

 

Tips:

1.市场上销售的豆腐本身水质丰富,制作豆腐和糯米粉的面团时不需再加清水。

2.用糯米粉和成的面团极易干裂,因此做个面团“引子”是必要的。

3.糯米粉和成的面团煮熟后口感厚实,能够完全包裹住豆腐本身的清香,所以建议团子里就不要再加其它食材了。如果喜欢甜蜜的味道,可以在装有团子的碗里加些甜的材料,如红糖、蜂蜜、枫糖。。。

 

【豆腐白玉团子的6种吃法】

 

1.黄豆粉豆腐白玉团子

特点:不喜欢糯米粉团厚实口感的朋友可以选择这种吃法,炒熟的黄豆粉颗粒感很强,中和了团子黏着的感觉。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法
黄豆粉炒熟后撒到团子上即可。

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法
黄豆分的浓香配合红豆酱的甜蜜。

 

2.水果冻豆腐白玉团子

特点:喜欢Q感觉的朋友可以选择这种吃法,豆腐团子Q,水果冻更Q。果冻一定要自己动手做!

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

适合万圣节(南瓜节?)做的甜品。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

里面有煮熟的南瓜块、自己做的水果冻。

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法
冰镇起来味道更好。

 

3.咖啡冻豆腐白玉团子

特点:豆腐团子虽然很香,但也只是清香,加入咖啡冻后味道就出现了180度的转变。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法
搭配调咖啡专用的奶油。


人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

午后犯困时,备上这样一杯咖啡冻豆腐团子。

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

4.豆沙汤豆腐白玉团子

特点:这种吃法是豆腐白玉团子最传统的吃法,白色的团子与红色的豆沙汤,不仅颜色搭配自然,味道也是自然而然的清香与甜蜜。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

豆沙不要煮的时间太长,煮到豆子破皮、但豆沙还没有外溢是最好的。

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

 

5.黑芝麻碎豆腐白玉团子

特点:黑芝麻碎比芝麻本身还香,和豆腐团子一起塞进嘴里,那是奇香无比啊!


人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法
突然发现,这张图是红配绿。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法
 

6.枫糖豆腐白玉团子

特点:枫糖由加拿大枫树的汁液做成,口感润滑,甜中充满了咖啡的苦涩。

 

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

枫糖是历经时间的沧桑而获得的一种食材,很难得,很可贵。

人人都爱豆制品——豆腐白玉团子的6种吃法

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