春寒总算快倒过去了吧

    盐慌日也过去了吧

    期待着天气赶紧变暖 

    期待着女儿快回来

    期待着春暖花开之时带女儿去野餐去放风筝

    我的面包生涯才刚刚开始，所以做过的面包屈指可数啊，都在下面了，嘿嘿。抛开发酵过头的、表面上色过度的不算，我拍照的就7个面包。

    这次的面包添加了老面，用的是玉米油。做出来16个，刚好松软软满满一烤盘的。做面包和做蛋糕饼干相比做面包就是一个漫长的等待过程，所以我就喜欢做份量多多的面包，自己看着就很过瘾，而吃起来有葡萄干就更过瘾啦。
 

老面，就是发酵过的面团。做面包或馒头等发酵面食时，将多出来的基础发酵完以后的面团收圆用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室保存即可。使用前，将老面取出在室温下回温后就可以添加进新面团使用了。

老面是极好的天然添加剂，加了老面的面包组织柔韧，口感和保湿性都很好。加了老面的面团也可以不添加酵母，但是用老面发酵会比较慢，所以我这里还是加了一些发酵剂。

【葡萄卷面包】制作（16个，长帝CKF25B一烤盘的量）

材料：

高粉320克，葡萄干80克（干重）、糖50克，盐4克，酵母4克，牛奶110克，蛋液70克，老面160克，玉米油30克

做法：

1、准备材料。葡萄干用水浸泡30分钟后擦干水分。老面从冰箱里提前拿出来解冻。

2、老面撕成小块，和除色拉油外的材料混合揉成团。加入黄油后揉至出薄膜。

3、基础发酵2-2.5倍大，用手指蘸面粉戳一个洞，不立刻回缩和塌陷即为发好。

4、将发好的面团排气，分成两等分，中间发酵15分钟。

5、取一份面团，擀开。

6、铺上泡好的葡萄干。

7、从上而下卷起，切成八等份。

8、收成圆形后铺在烤盘上。

9、二次发酵成两倍大，刷蛋液。

10、烤箱180度预热，中层烤18分钟。

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