一到秋冬时节 刚上市的矮脚黄青菜 就会在南京街头的菜摊上频频亮相

吃了一个夏季的鸡毛菜让大家都没有了新鲜感

而此时出现的帮矮叶肥的大青菜 倒着实诱惑着爱素食、爱绿叶菜的人们

不过 这个季节还没有打过霜的青菜 菜老、入口又有些生涩

全然没有冬天青菜那一煮即糯的口感

那怎样才能吃到一份鲜美素净又防秋燥的矮橘黄青菜呢？

南京老城南的巧妇们自然有妙招：

把洗干净的青菜切碎用盐码个十几分钟 用手略揉再挤去涩水

配毛豆米、红椒和姜米一同以热油爆炒出锅

吃时 以杂粮粥或米饭佐食这道小菜

自然是入口爽脆、味道清新不俗 是一道老少皆宜的下饭宜当菜！

                     【腌菜花炒毛豆】

材料：矮脚黄青菜 红辣椒半个 毛豆 生姜米 

步骤：

毛豆用水煮一会儿断生

生姜切米

炒锅入油 油辣锅热之时投入姜米炒香

放入腌菜花和毛豆爆炒个一分钟 可给少糖出锅

菜花已经用盐揉过 此过程中不用再放盐老！

我的其它地方菜：

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