南京人爱吃鸭子最是有名了 

这不 一份烤鸭之后的鸭架打包带回来 只能煲汤老

选了几块鸭架、鸭皮、鸭肉和鸭舌一起与冬瓜煲汤！

这道靓汤是老南京人在夏季常喝的一碗汤

清凉、解火 能够让人在炎炎夏日之中心境平和......

鸭舌是我在南京富贵山一家颇有名气的卤菜店买的新鲜鸭舌

这家通常要赶早去买 否则就要提前预定

我总结一下：用冷冻过的鸭舌煲汤 会有腥味的

所以 童鞋们尽量要买新鲜鸭舌来煲汤！

材料功效的介绍----

中医认为：

冬瓜味甘性寒 有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效

经常食用冬瓜 能去除人体内过剩的脂肪 也适宜於糖尿病人食用 

鸭肉中的脂肪含量适中 比猪肉低  

含B族维生素和维生素 E比较多 对心肌梗塞等心脏病有保护作用

鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

                        【冬瓜鸭舌鸭架汤】

材料：

鸭架一点 鸭舌几根 冬瓜一小圈 葱、姜各少许 花椒几粒

步骤：

冬瓜去皮洗净切块 最好不去皮 但是一定要多用盐水泡一会儿

鸭舌洗净焯水

姜切片 葱切段

鸭架用少油与葱、姜、花椒焙过 期间喷一点黄酒最好 

放入一旁砂锅之中（挑去花椒） 入水 大火

待汤滚发白时 放入冬瓜和鸭舌大火煮滚后转小火十分钟即可 

不可久煮 否则冬瓜鸭舌会煮化滴 

其它：

  【茶香鸭舌】    【咸排骨鸭舌萝卜汤】   【烤鸭烧冬瓜】      【八宝酱鸭】