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然子美食----南京老城南的经典家常菜【鸭腿酱瓜煲】

(2011-03-30 20:44:52)
标签:

然子

原创美食

鸭腿

酱瓜

老城南

小虎

美食

分类: 地方特色

然子美食----南京老城南的经典家常菜【鸭腿酱瓜煲】

 

 

 

我 在前面博文中曾经提到过关于南京老城南一带

比较有代表性的一道家常菜【鸭子炖酱瓜】

其实 我第一次吃这道菜时是在婆家

当时小虎奶奶做的这道菜让我的胃口大开

很是奇怪还有这种烧法 就是酱菜和鸭子一起红烧呗

听小虎奶奶介绍 这是老城南一带最平常不过的家常菜

鸭子最好选麻鸭

酱瓜其实就是一种大的菜瓜腌制而成的

但是 这两样不起眼的东西搭配在一起 竟然香味扑鼻 别有一番滋味!

今天 我用两只鸭腿做了这道【鸭腿酱瓜煲】

吃剩下的卤子又给小虎下了一碗面 他吃的可香了!

 

 

                           【鸭腿酱瓜煲】

 

 

材料:

鸭腿两只 酱瓜一块 葱 姜 香芹叶 八角 冰糖

然子美食----南京老城南的经典家常菜【鸭腿酱瓜煲】

 

步骤:

鸭腿剁成快 入水焯过洗净待用

酱瓜洗净切小块

炒锅入油 八成热时放冰糖一块 渐融时将鸭块倒入翻炒

待鸭块上色后加入葱、姜、八角、老抽喷入黄酒翻炒再倒入热水漫过鸭块将炒锅中的鸭块转入小沙堡中大火煮开转小火炖三十分钟

将酱瓜倒入沙堡内再小火炖二十分钟 酱瓜咸、甜 所以不用在另外加盐糖老

待鸭肉酥烂洒入香芹叶即可上桌

 

然子美食----南京老城南的经典家常菜【鸭腿酱瓜煲】

然子美食----南京老城南的经典家常菜【鸭腿酱瓜煲】

然子美食----南京老城南的经典家常菜【鸭腿酱瓜煲】

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