加载中…
正文 字体大小:

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

(2012-03-01 22:59:59)
标签:

橪子

原创美食

海南

鸡屎藤粑仔

糯米粉

红糖

椰香

美食

分类: 地方特色

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】



 

 

 

 

 

这次的海口之行 主要是以工作为主 工作之余的那个下午在当地同事的陪同下

参观了海口著名的南洋式建筑----骑楼

之后 又在附近的老街进行了深度转悠

经过一个路口的拐角处 不经意之间遇见了这个奇怪的东东。。。

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

这个日后让我欲罢不能的、最具海南乡土气息的小吃【鸡屎藤粑仔】的原材料----鸡屎藤

上篇博文问过大家这是什么东东 夜空孤云倒是猜对老 在这里我们好好的为她呱唧呱唧一下!橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

 

鸡屎藤是在当地居民房前屋后、田头山野随处可以采到一种野生的蔓生植物

将其叶搓烂 初闻如鸡屎味般的味道 然而久闻则有沁人心脾之清香其味通心入肺有醒脑清志之效 令人心旷神怡!

在我闻来、品之 则是一种雅致的淡淡茶香味道!

 

民间普遍认为鸡屎藤具有清热解毒、清凉补血的作用

在海南

【鸡屎藤粑仔】一般是病人手术或月子里的产妇 才有资格常常食用 靠它来滋补身体!

 

我在百度搜了一下关于鸡屎藤的别名

发现没有特别雅致的名字都是一些如:牛皮冻,鸡矢藤,红骨蛇,臭腥藤,鸡香藤,鸡粪藤等别名
 

听一旁的当地人介绍 以前要吃上一碗【鸡屎藤粑仔】得经过十几道手工工序

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】 橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】
这家简陋的店铺应是当地最具代表性的民间作坊

可是 摊主老太太不让我拍照 呵呵!

 

过去没有碾米机 光靠手工将藤叶与大米舂磨成粉就得花上一两个小时

就是现在还是有许多道工序仍离不开人工的

比如将从郊外采回的鸡屎藤洗干净 将叶子一片一片摘下放在案板上用双手双刀剁碎

大米洗净泡半个小时后与剁碎的叶子一起放在碾米机里磨成细粉状

双手再用力揉约十分钟左右 在其中加入适当的薯粉和水揉成面团 最后再捏成粑仔

捏好的粑仔(一定要用手捏出来的粑仔才香呢) 用红糖水煮来食之

清香满鼻的那种雅雅的茶香味道 不好形容 一定要自己试试才有感受!

 

而隔壁也有直接用机器挤出长面条后 再切成小块的粑仔卖 好像是五块钱一斤

不过

我最终还是买了一袋老太太家现磨的鸡屎藤粉带回来!橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

 

 

 

 

                    【鸡屎藤粑仔】

 

 

材料:鸡屎藤粉100g  糯米粉80g  椰奶粉奶两勺  姜红糖一勺

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

一、粑仔的做法:

1、把鸡屎藤粉加糯米粉用水调和 揉成面团

2、将面团分成若干小剂子

   再将小剂子搓成小条

   用小刀切成2厘米左右大小的小块

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

3、取一个小块用三个手指头一捏 捏成中间厚周围薄的小粑仔 

   放入撒过面粉的盘子里待用

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】
刚捏出来的 上面还有我的指纹呢!


橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

用红糖和姜汁煮出的粑仔 是最传统的做法

现在还有一种很普遍的作法就是放椰奶(牛奶)、白糖、姜汁

而我将以上二者结合起来 做了一小碗【椰香红糖鸡屎藤粑仔】橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

 

二:【椰香红糖鸡屎藤粑仔】制作步骤:

 

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】
1、取小碗一只 放入姜红糖、椰子粉冲入开水

2、小锅做水 烧开后把鸡屎藤粑仔下入 煮到飘起来即可捞出

3、放入准备好汤料的小碗中 即可食之

 

唠叨:

据摊主的儿子介绍:

1、鸡屎藤有股特殊的味道有人不习惯那味道太浓的话

  可以在鸡屎藤粉里加薯粉或糯米粉那样味道会清淡很多

  我就是加的糯米粉煮出来的【鸡屎藤粑仔】 绝对是清雅的味道!

2、也可用当地的椰子肉打成浆或刨成椰子丝 一起煮更具海南椰风的味道橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

 

 

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

 

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】

橪子美食----不雅的名字,却有雅致的味道【鸡屎藤粑仔】  
这张图图不容易拍的呢

我左手拿着这只勺子与镜头努力的保持着距离

右手持着我的无敌兔 累的我的手直抖!

 

 

其它:

  然子游走----喝着红椰子倘佯在骑楼老街的沧桑里  然子美食----出差前,能干主妇为小朋友准备的营养餐【红烧龙骨千张结】  然子美食----在海口的酒店初见【海南粉】

  【鸡屎藤粑仔】        骑楼老街       【红烧龙骨千张结】     【海南粉】

 

然子的游走美食----武汉过早,有我吃不厌的热干面  游走的美食----宣城,用柴禾烧的农家餐有朴素的味道!  游走的美食----黄昏的査济古居和老街豆浆店的早餐  游走的美食----在去桃花潭的路上品徽菜

   武汉热干面          宣城农家菜    査济古居的豆腐脑   桃花潭油焖砂锅面

 

 

游走的美食----意大利的披萨、法国的热狗还有我的胡言乱语  行走欧洲----然子、小虎在瑞士品中国菜  行走欧洲----初识德国硬邦邦的【瓦伊森面包】  然子美食----用鈥溓槿说难劾徕澕湍钜咽湃サ拇禾臁镜仄げ顺醇Φ啊

   法国的热狗        瑞士的中国菜         德国的面包          情人的眼泪

0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4006900000 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有