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追赶时尚混搭风潮 —— 回味悠长的腊鱼炖茄子

(2010-07-07 09:09:06)
标签:

美食

饮食

水产

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回味悠长

混搭

nicole

分类: 梦幻小厨房の鲜味

追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

 

    东北有道著名的家常菜,叫“鲶鱼炖茄子”,为了形容这道菜的好吃程度,还有句著名的食谚,叫“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子 还没吃过鲶鱼烧茄子的时候,就深刻的记住了这句精辟的赞美词,虽然没有任何“香”、“棒”、“美”…的字眼,却让人一听就能够想象到菜的滋味,把老爷子都撑死了,该香到何种程度啊追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

 

    一道家常菜能够如此著名,肯定是有它的道理,看看材料就知道啦。

 

    鲇鱼不仅营养丰富,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。此外,鲶鱼还含多种矿物质和微量元素,具有强精壮骨和延年益寿作用。

 

   茄子就更不用说啦,是众所周知的百搭蔬菜,尤其适合做炖菜、烩菜的材料,因为茄子本身没什么特别的味道,可是跟其他的菜、肉烩在一起,经过长时间的炖煮,吸饱了汤汁的茄子,甚至比真正的主料还吸引人的胃口呢追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

 

    除了随和的个性,茄子的营养也非常丰富,不仅含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,还含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功效,常吃茄子,还可以防止血液中的胆固醇水平升高,对延缓人体衰老具有积极的效果。

 

    鲶鱼和茄子一块儿炖得烂烂的,恨不得相互融合、不分你我,相互沾染着味道,不香才怪啊,想象着就流口水啦。可是念叨归念叨,口水归口水追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子 俺今天要上的不是鲶鱼炖茄子,而是腊鱼炖茄子

 

    茄子是俺常备在冰箱滴,可惜俺木有鲶鱼,只有腊鱼,于是偷梁换柱滴把鲶鱼换成了腊鱼,腊鱼比较硬,需要炖得久一点。虽然最终还是无法达到鲶鱼的绵软口感,但同样汁香味浓,令人回味。现在不是流行时尚混搭风么,俺这个腊鱼炖茄子也走一回时尚路线,赶一回潮流前沿追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

 

腊鱼炖茄子

追赶时尚混搭风潮 <wbr>—— <wbr>回味悠长的腊鱼炖茄子

 

材料:

腊鱼1块、茄子1根、尖椒1个、小红辣椒3个、蒜3瓣、姜2片、辣椒酱1大勺

 

做法:

1.茄子洗净、切大块;

2.尖椒洗净、切菱形块,小红辣椒洗净;

3.腊鱼洗净,剁成大块;

4.蒜切片,姜切丝;

5.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜、蒜爆香;

6.放入辣椒酱;

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7.将辣椒酱炒匀;

8.放入腊鱼翻炒均匀;

9.放入茄子;

10.继续翻炒至茄子软熟;

11.加水没过食材1cm;

12.大火烧开,转中火炖至汤汁渐收,放入尖椒和小红辣椒,大火炒匀、收汁。

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爱心小贴士:

1.茄子块要切大一些,不然就炖没了;

2.腊鱼本身含盐分,不需另外加盐;

3.如果用新鲜鱼,水可以不必添置过多,至食材2/3处即可。

 

 

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    *****************************其他9道鱼的美味吃法******************************

(点击图片或文字即可链接)

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酸甜茄汁鱼柳 糍粑鱼 香辣支竹煨鱼块
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蒜米烧腊鱼 爽滑凉拌鱼皮 海藻鱼头豆腐汤
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香煎鱼饼 红烧腊鱼 椒盐酥炸鱼排

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