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分类: 梦幻小厨房の鲜味 |
糖醋腊鱼
材料:
腊鱼1块(200g)、小型土豆1个、玉米淀粉2大勺、蛋黄1个、蚝油1大勺、醋2大勺、白砂糖1大勺、番茄酱少许
做法:
1.腊鱼从冰箱中取出,解冻后洗净;
2.腊鱼切大块,土豆去皮切块;
3.腊鱼放入盘中,浇入少许蚝油;
4.揉搓鱼块,使每块腊鱼均匀裹上蚝油,腌制20分钟;
5.等待腊鱼腌制的时间里,准备醋和番茄酱;
6.准备适量白砂糖;
7.取一只干净的碗,放入醋、番茄酱和白砂糖;
8.搅匀,调成糖醋料汁;
9.取一个蛋黄放入淀粉中;
10.调匀,成较稠的面糊;
11.夹住一块鱼肉放入面糊,使鱼块正反面均匀挂一层面糊;
12.锅烧热,放宽油,放入挂好面糊的鱼块;
13.按此方法,将所有鱼块炸至两面金黄,捞出沥干油;
14.锅中留少许底油,放入鱼块;
15.倒入调好的料汁,翻炒均匀即可;
(配菜)糖煮土豆的做法
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爱心小贴士:
1.糖醋汁中加少许番茄酱,会使酸甜的味道更加柔和,也可以不加;
2.炸鱼块的时候一定要放宽油,否则挂了面糊的鱼块容易粘锅;
3.土豆的处理方法随意,不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。
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