剩菜打造经典沙拉---凯撒沙拉_鑫雨霏霏

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剩菜打造经典沙拉---凯撒沙拉

(2013-08-21 08:18:15)

标签：

美食

分类：西式美食

凯撒沙拉，是一道有故事的菜，每次吃我总是脑子闪过一下凯撒大帝，其实这道菜和凯撒大帝一点关系都没有，凯撒沙拉的名字源于发明这道菜的意大利厨师凯撒卡狄尼 CaesarCardin 。

1924年CaesarCardin发明了凯撒沙拉。卡狄尼是个墨西哥蒂华纳（Tijuana）的义式餐馆老板兼主厨，他住在圣地牙哥，但为了避开禁酒令（Prohibition）而在蒂华纳工作。关于沙拉发明的故事有许多种版本，最常见的说法是，七月四日那天，餐厅耗尽了厨房内所有的东西，因此卡狄尼用他仅剩的生菜，调了一个酱汁，制作出了凯撒沙拉。另一个说法是说，沙拉是为了一群好莱坞明星在周末派对后所制作出的。在现今的墨西哥蒂华纳，

凯撒沙拉标志的是生菜和面包丁，和凯撒沙拉酱。

材料：

生菜 200g

方片面包 1片

黄油 20g

素腊肠 1根

帕玛森奶酪 10g

凯撒沙拉酱 30g

1生菜洗净，甩干水分。

2面包切成小丁。中火烧平底锅，放入黄油和切好的面包丁，翻炒至面包丁金黄。

3素腊肠切片，放入平底锅内，煎至颜色变深。

4生菜掰成小段，放入沙拉碗，加入酱汁，撒上面包丁，素腊肠和帕尔森奶酪即可。

小贴士

1有一种蔬菜甩干器，推荐一下。做沙拉能快速甩干蔬果的水分。

2帕尔马奶酪也可以用卡夫芝士粉代替。我喜欢两种混合用。

3用素腊肠代替培根，不那么油腻。

4面包丁也可以抹黄油用烤箱烤一下。


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