今天终于有点秋天的感觉了，很凉快，很舒服，我穿上了长裤了，钧钧却

依然要穿短裤。

      钧钧每个周日都是到舅舅家，舅舅经常会炒蚬肉，钧钧和表哥都超级爱吃，

钧钧偶尔也会跟我说：“妈咪，我好喜欢吃蚬肉的，可惜在我们家从来都没有吃过”，

我说：“舅舅不是经常买吗？你不是说经常可以在星期天吃到蚬肉的吗？”钧钧叹气

（最近他很喜欢这样，说着说着就叹气，一副老气横秋的模样）：可是，我多么想在

自己家里也吃一次呀。哟，那个样子好可怜的。之所以我在家里没有 炒蚬肉，那是因

为一般只有上午才有得卖，等我下午下班去菜场，基本上是没有的啦！

    那天，因为要去办点事情所以可以晚点回去上班，于是，我先跑去菜场买菜，买

了蚬肉和韭菜回家放进冰箱冷藏，这样，晚餐我们就可以吃到钧钧念叨了很久的蚬肉

了。他貌似专业地评价：妈咪炒得也挺好吃的，不过，没有舅舅或者舅妈炒得好吃，

因为妈咪放了太多韭菜了。某人听了，赶紧附和着说：“就是，韭菜太多，显得喧宾

夺主了呀！”呵呵，我接受批评，下次改进吧。

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韭菜炒蚬肉

材料：蚬肉250克，韭菜150克（太多，一半足够），生姜一块，红辣椒半个

调料：油、盐适量，白酒几滴，生抽1/3汤匙

做法：

1：蚬肉用菜筛装住，挑干净杂质（会有些水草什么的）；

2：菜筛下面接一个盆子，盆子装满水，用手不停转动蚬肉，把下面盆子的水换

   两次就可以把蚬肉洗干净了，沥水待用；

3：热油锅，爆香姜丝；

4：把沥干水分的蚬肉倒进锅里，大火翻炒，炒至蚬肉带点微黄、干身；

5：韭菜清洗干净切小丁，沥干水分加入爆香的蚬肉中，洒几滴白酒，继续大火翻

炒，太干的可以洒点水进去；

6：韭菜炒至断生，放盐、放生抽调味；

7：把切成圈的红辣椒加进去，翻炒几下就可以关火装碟了。

8：吃的时候，我喜欢用勺子把蚬肉混进米饭里面一起吃。

 依依经验分享：

1：清洗蚬肉前先清理干净异物，用菜筛隔着水来回搅动的方法清洗会很容易洗干净

  沙子，用菜筛隔着水来回搅动的方法还适合各种螺的清洗；

2：炒蚬肉一定要大火来爆炒，炒至蚬肉干身并带点微黄色才够香；

3：蚬肉和韭菜都是易熟的食材，不用加水盖锅盖煮，只要在炒的过程稍微洒点水就

   可以。

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