这个菜是上次自己做鱼滑的时候做的啦！本来是想做香煎鱼饼的，但后来看

见冰箱里还有几个豆腐泡，就想着要把豆腐泡解决了，所以临时决定用豆腐泡来炒

鱼饼。

     对于我们上班一族来说，平时做菜最希望的就是用最少的时间，做出既营养

又经济的菜来。费时费力的菜，只能留待放假的时候来做啦！我平时下班买菜回家

已经是6点多了，快快动手洗呀，切呀，炒呀，尽量赶在7点半前吃饭。所以象今天

这种快手炒菜就很适合我了，材料丰富，荤素搭配，下饭着呢！

     家里做菜很多时候都是这样，不必太拘泥，时不时要翻一下冰箱，看有什么

剩下的边角料，就杂七杂八地把它炒在一起，反而会有意外的惊喜。反正是自己吃

嘛，主要好吃就行。

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豆腐泡炒鱼饼：

材料：豆腐泡5个，胡萝卜半个，青椒半个，鲮鱼滑100克；

配料：蒜头2瓣，油、盐适量，蚝油1汤匙，白糖1/4汤匙。

做法：

1：豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片；

2：鱼滑中加入葱粒搅拌均匀；

3：热油锅，把鱼滑放进去；

4：铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄；

5：翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼；

6：鱼饼煎好稍放凉后切成条状；

7：重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香；

8：先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次；

9：放进青椒片，继续边炒边洒开水；

10：放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，

    翻炒至水分收干就可以啦；

11：鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐；

12：上桌开吃咯。

依依经验分享：

1：煎鱼饼的时候，一定要油锅够热才下鱼滑，铲子要蘸一层油再去推开鱼滑，不然

的话，鱼滑会粘住铲子的（如果用煤气炉的话，最好不要只开最小的一环火，那样的

话，受热不均匀，我一般都是开两环火，调到最小的火力）

2：炒的过程我没盖锅盖，因为材料都是比较易熟的，而且鱼饼是已经煎熟的啦，炒的

时候要开大火，边炒边洒几次开水，这样就可以啦！

3：我喜欢放蚝油来调味，你如果不喜欢放蚝油，也可以放盐调味，但鱼滑是已经调好味

的，所以要注意放盐的量，不要太咸哦。

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