夏天热浪逼人，大家好像都变得没有什么胃口了咦，那就来点酸甜口味的

吧，酸甜口味的菜特别能让人打开胃口。

       以前做过糖醋里脊肉，但那时，呵呵，肉是切块的，油温是低的，所以做

出来的成品既不好吃，也不好看。现在懂了，肉要切条，油要高温。所以说呀，这

就是写美食博客的好处，你会学会很多很多，真的，学美食博客以后，我学做了很

多以前没做过的菜，我学会了很多以前没尝试过的烹饪方法，我也懂得了很多的厨

房窍门。所以呀，真心的希望，我把我自己学到的也在这里跟你分享，如果可以得

到你的认同，我就很开心啦！我做得不好的，当然也希望你提出来，这样我也就可

以进步了。

       又到周末了，祝大家周末愉快！

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糖醋里脊肉

材料：猪里脊肉200克

腌料：盐少许，胡椒粉少许，鸡蛋清1个，油少许，料酒几滴

      玉米淀粉（生粉）50克左右

酸甜酱汁：番茄酱3汤匙、1/2汤匙生粉、1/2汤匙白糖、1汤匙陈醋、1.5汤匙清水

做法：

依依经验分享：

1：腌猪里脊肉时记得加蛋清来腌，肉会嫩滑很多；

2：玉米淀粉应该让每条肉条都均匀地粘满粉；

3：油温一定要够高才下锅，可以先放一条试温度，可以马上浮起就可以了；

4：下锅前，最好先把肉条分开，因为加了蛋清，加入玉米淀粉后会粘连在一起，

   先分开就不会在下锅时手忙脚乱，千万不用全部一起倒进去，那样会粘在一起的。

5：一直保持大火，所以炸的时间很短，看见肉条变黄就要捞起了；

6：酸甜汁煮好以后先关火，再倒入里脊肉条，快速拌匀，这样才可以让肉条保持酥脆。

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