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制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

(2009-06-10 00:03:06)
标签:

三石美食

广式甜品

姜汁撞奶

美食

分类: 甜品·冷品

制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

 

姜汁撞奶是广东人非常爱吃的一种特色甜品,又香又甜又辣又嫩又滑。想喝吗?来吧,自己动手,制作过程就是这么简单!

 

制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

 

材料:鲜牛奶500克、姜、白糖适量。

做法:

1.将生姜洗净,去皮,切碎后放入榨汁机中榨出姜汁。
    2.用滤网分离姜渣和姜汁。
    3.将牛奶倒入锅中,煮开后加入糖,糖溶化后关火。用勺子搅拌牛奶,让其温度稍微降低。
    4.将牛奶快速倒在姜汁上,使两者迅速混合均匀,此步骤称之为“撞”。 (注意,是牛奶倒在姜汁上,不是把姜汁加入牛奶中)

偶家领导爱吃姜,非让我搁点姜末不可,分离姜渣和姜汁这一步工作白做了。

 

做好姜汁撞奶的几个要领:

1.牛奶要选全脂高蛋白牛奶。
    2.撞姜汁的牛奶温度在80度左右比较合适。
    3.姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固,姜汁越多会越粘稠,但会太辣。
      以我做的成品为例,姜汁和牛奶的比例大致为1:8。
    4.最好在牛奶煮开后加糖,加糖煮牛奶会产生毒素,对身体不利。

 

制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

 

制作广式甜品的几个要领……姜汁撞奶

 

 

 

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